czerwona pasta curry

Czerwona pasta curry to tradycyjny azjatycki, a szczególnie tajski, produkt kulinarny, który stanowi podstawę wielu potraw orientalnych. Jest to aromatyczna mieszanka przypraw, ziół i innych składników, takich jak czerwona papryka chili, galangal, trawa cytrynowa, czosnek, szalotka, krewetki suszone (w wersjach niewegańskich) lub pasta z fermentowanych soi (w wersjach wegańskich), pasta krewetkowa, kolendra i kminek. Pod względem wartości odżywczych, czerwona pasta curry wyróżnia się wyjątkowo niską kalorycznością - zaledwie 103 kcal na 100g, co czyni ją produktem niskoenergetycznym, który może być stosowany w dietach redukcyjnych. Zawartość węglowodanów wynosi 8,8g na 100g, co jest wartością niską, szczególnie biorąc pod uwagę intensywność smaku, jaką produkt ten dodaje potrawom. Z tej ilości węglowodanów, cukry proste stanowią 0g, co czyni pastę curry odpowiednią dla osób kontrolujących spożycie cukru, w tym dla diabetyków. Zawartość białka w produkcie to 5g na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt przyprawowy. Białko to pochodzi głównie z roślinnych składników pasty, takich jak czosnek, szalotka czy inne warzywa i zioła. Zawartość tłuszczu jest niska i wynosi 2,4g na 100g, z czego 1,9g to tłuszcze nasycone. Tak niska zawartość tłuszczu sprawia, że produkt ten jest odpowiedni nawet dla osób na dietach niskotłuszczowych. Wyróżniającą cechą czerwonej pasty curry jest wyjątkowo wysoka zawartość błonnika - aż 12,9g na 100g, co stanowi około 43% dziennego zalecanego spożycia błonnika dla przeciętnej osoby dorosłej. Tak wysoka zawartość błonnika pochodzi głównie z warzyw i ziół wchodzących w skład pasty i przyczynia się do pozytywnego wpływu produktu na układ pokarmowy, wspomaga regularne wypróżnienia i pomaga w kontroli poziomu cukru we krwi. Z perspektywy diet specjalnych, czerwona pasta curry jest odpowiednia zarówno dla wegan, jak i wegetarian, gdyż nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Nie zawiera glutenu, co czyni ją bezpieczną dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Jest również wolna od laktozy, co sprawia, że może być spożywana przez osoby z nietolerancją laktozy. Czerwona pasta curry jest powszechnie używana w kuchni tajskiej do przygotowywania takich dań jak czerwone curry z kurczakiem, wołowiną, krewetkami lub tofu, a także w innych kuchniach azjatyckich, gdzie służy jako baza do sosów, zup i marynat. Jest to produkt o intensywnym, pikantnym smaku, który dodaje potrawom głębi, aromatu i charakterystycznego, czerwonego koloru. Poza swoim kulinarnym zastosowaniem, czerwona pasta curry może mieć również potencjalnie korzystne właściwości zdrowotne. Wiele składników czerwonej pasty curry, takich jak papryka chili, czosnek, galangal czy trawa cytrynowa, zawiera związki o właściwościach przeciwzapalnych, przeciwutleniających i antybakteryjnych. Papryka chili, która nadaje paście jej charakterystyczny czerwony kolor i pikantność, zawiera kapsaicynę, związek o potencjalnych właściwościach przeciwbólowych i wspomagających metabolizm. Podsumowując, czerwona pasta curry to produkt o niskiej wartości energetycznej, charakteryzujący się wysoką zawartością błonnika i białka przy jednoczesnej niskiej zawartości tłuszczu i cukru. Jest odpowiednia dla osób na dietach wegańskich, wegetariańskich, bezglutenowych i bez laktozy. Ze względu na swoją wszechstronność w kuchni azjatyckiej i intensywny smak, czerwona pasta curry stanowi doskonały przykład produktu, który może znacząco wzbogacić dietę i wprowadzić do niej różnorodność, jednocześnie przyczyniając się do zwiększenia spożycia błonnika i innych cennych składników odżywczych.