dżem wiśniowy

Dżem wiśniowy to produkt o średniej kaloryczności, zawierający 144 kcal na 100 g. Jest to produkt bogaty w węglowodany, dostarczający 34,9 g na 100 g, co stanowi główne źródło jego wartości energetycznej. Chociaż dokładna zawartość cukrów prostych nie jest określona, dżemy owocowe zazwyczaj zawierają znaczące ich ilości, zarówno naturalnie występujących w owocach, jak i dodawanych podczas produkcji. Dżem wiśniowy zawiera minimalną ilość białka (0,4 g na 100 g) i tłuszczu (0,2 g na 100 g), co czyni go produktem praktycznie beztłuszczowym. Produkt jest całkowicie wegański, bezglutenowy i bez laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Dżem wiśniowy wytwarzany jest z wiśni, cukru i pektyn, które nadają mu charakterystyczną konsystencję. Wiśnie są jednym z najbogatszych źródeł antocyjanów – naturalnych barwników o silnych właściwościach przeciwutleniających, które nadają owocom intensywny czerwony kolor. Antocyjany mogą przyczyniać się do redukcji stanów zapalnych w organizmie i wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Wiśnie zawierają również melatoninę – związek pomagający regulować cykl snu, oraz kwercetynę – flawonoid o właściwościach przeciwzapalnych. Są również źródłem witamin A, C, K oraz potasu, żelaza i wapnia. Mimo że w procesie produkcji dżemu część składników odżywczych może ulec degradacji, dżem wiśniowy zachowuje znaczącą ilość związków fenolowych obecnych w świeżych owocach. Dżem wiśniowy wyróżnia się intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem, który doskonale równoważy słodycz cukru dodawanego podczas produkcji. Ta charakterystyczna kwasowość wiśni sprawia, że dżem ma wyrazisty, głęboki smak, wyróżniający się na tle innych, słodszych dżemów owocowych. Jest to produkt niezwykle wszechstronny kulinarnie – tradycyjnie używany jako dodatek do pieczywa, naleśników, placków i gofrów, ale również jako składnik deserów, m.in. jako nadzienie do tortów, ciast i ciasteczek, dodatek do jogurtów, lodów czy serników. W kuchni wiśniowy dżem sprawdza się również jako składnik sosów do mięs, zwłaszcza do dziczyzny, kaczki i wieprzowiny, gdzie jego kwaskowo-słodki profil doskonale uzupełnia smak potraw. Jest także popularnym składnikiem koktajli i drinków, nadając im charakterystyczny wiśniowy aromat. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, głównie cukrów prostych, dżem wiśniowy powinien być spożywany z umiarem przez osoby kontrolujące poziom glukozy we krwi, w tym diabetyków, oraz osoby na dietach niskowęglowodanowych lub redukcyjnych. Na rynku dostępne są również wersje dżemów wiśniowych o obniżonej zawartości cukru lub słodzone naturalnymi substancjami, które mogą stanowić lepszą alternatywę dla osób dbających o zdrowie.