estragon świeży

Estragon świeży dostępny w sieci Lidl to aromatyczne zioło o średniej kaloryczności, dostarczające 295 kcal na 100 g. Należy jednak pamiętać, że świeży estragon stosuje się w niewielkich ilościach jako przyprawę lub dodatek do potraw, więc jego wkład kaloryczny do diety jest zazwyczaj pomijalny. Jest to produkt niezwykle bogaty w węglowodany (50,22 g na 100 g), co stanowi znaczącą część jego wartości odżywczej. Dokładna zawartość cukrów prostych nie została określona w danych, ale zioła zazwyczaj zawierają niewielkie ilości naturalnych cukrów, a większość węglowodanów stanowią złożone polisacharydy, w tym celuloza i inne składniki strukturalne roślin. Estragon świeży wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością białka (22,77 g na 100 g), co jest wartością niespotykaną wśród większości ziół i przypraw. Dla porównania, w innych popularnych ziołach, takich jak bazylia czy oregano, zawartość białka rzadko przekracza 15 g na 100 g. Ta wysoka zawartość białka czyni estragon cennym dodatkiem do diety wegetariańskiej i wegańskiej, choć ze względu na małe ilości używane w kuchni, jego praktyczny wkład w dzienne spożycie białka jest ograniczony. Świeży estragon zawiera również umiarkowaną ilość tłuszczu (7,24 g na 100 g), przy czym dokładna zawartość tłuszczów nasyconych nie została określona. Tłuszcze w estragonie to głównie zdrowe kwasy tłuszczowe nienasycone oraz olejki eteryczne, które nadają mu charakterystyczny aromat i odpowiadają za wiele jego właściwości zdrowotnych. Estragon świeży jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego (7,4 g na 100 g), co przyczynia się do jego korzystnego wpływu na układ trawienny. Błonnik wspomaga perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i może mieć pozytywny wpływ na mikrobiom jelitowy. Produkt jest oznaczony jako wegański (wartość vegan: 1), co jest naturalne, ponieważ estragon to roślina z rodziny astrowatych (Asteraceae). Jest również bezglutenowy i nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Estragon (Artemisia dracunculus), znany również jako bylica estragon, jest rośliną aromatyczną o charakterystycznym, lekko słodkawym smaku z nutami anyżu i liczi. Świeży estragon ma bardziej delikatny, złożony aromat niż jego suszony odpowiednik, z wyraźnymi nutami ziołowymi i lekko cytrusowymi. W kuchni świeży estragon jest ceniony szczególnie we francuskiej tradycji kulinarnej jako składnik sosu béarnaise, mieszanki ziół fines herbes oraz w daniach z kurczaka, ryb, jaj i w winegretach. Jest też popularny w kuchni gruzińskiej i rosyjskiej. Świeży estragon zawiera szereg związków bioaktywnych, w tym olejki eteryczne z dominującym estragolum (metylochawikolem), który nadaje mu charakterystyczny aromat i smak. Zawartość tych olejków jest wyższa w świeżym zielu niż w suszonym, co przekłada się na intensywniejszy aromat. Ponadto zawiera flawonoidy, kumaryny i fenolokwasy, które wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Badania sugerują, że estragon może mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi, działając podobnie do insuliny. Jest to związane z obecnością związków takich jak kwercetyna i luteolina, które mogą zwiększać wrażliwość komórek na insulinę oraz hamować enzymy odpowiedzialne za trawienie węglowodanów. To potencjalne działanie hipoglikemizujące może być szczególnie korzystne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2. Estragon jest również tradycyjnie stosowany jako środek wspomagający trawienie, łagodzący niestrawność, wzdęcia i skurcze żołądka. Jego działanie wiatropędne i rozkurczowe jest związane z obecnością olejków eterycznych, które stymulują wydzielanie soków trawiennych i żółci. W medycynie ludowej estragon był używany jako środek moczopędny, przeciwgorączkowy i przeciwpasożytniczy. Niektóre badania wskazują również na jego potencjalne działanie uspokajające i nasenne, co może być związane z obecnością kumaryn i flawonoidów. Świeży estragon jest również źródłem witamin, szczególnie witaminy A, C i witamin z grupy B, oraz minerałów, takich jak wapń, potas, magnez i żelazo. Witamina A i karoteny zawarte w estragonie są ważne dla zdrowia oczu i skóry, podczas gdy witamina C wspomaga układ odpornościowy i przyswajanie żelaza.