Falafel

Falafel dostępny w sieci Lidl to tradycyjna potrawa kuchni bliskowschodniej o stosunkowo wysokiej kaloryczności, dostarczająca 363 kcal na 100 g, czyli około 272 kcal na standardową porcję (75 g). Jest to produkt zawierający znaczącą ilość węglowodanów (36,4 g na 100 g, 27,3 g na porcję), z czego cukry proste stanowią niewielką część (3,2 g na 100 g, 2,4 g na porcję). Te węglowodany pochodzą głównie z ciecierzycy – podstawowego składnika falafelowych kulek, która jest bogata w skrobię i błonnik. Falafel wyróżnia się również wysoką zawartością białka roślinnego (15,9 g na 100 g, 11,925 g na porcję), co czyni go cennym źródłem tego makroskładnika w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Białko ciecierzycy, choć nie zawiera wszystkich aminokwasów egzogennych w idealnych proporcjach (jest stosunkowo ubogie w metioninę i cysteinę), stanowi wartościowy składnik diety, szczególnie w połączeniu z innymi źródłami białka roślinnego, takimi jak zboża czy orzechy, które uzupełniają jego profil aminokwasowy. Zawartość tłuszczu w falafelu jest umiarkowana (15,3 g na 100 g, 11,475 g na porcję), z czego tłuszcze nasycone stanowią mniejszość (2,4 g na 100 g). Warto zauważyć, że zawartość tłuszczu może się znacznie różnić w zależności od metody przygotowania – falafel smażony na głębokim tłuszczu będzie zawierał go więcej niż pieczony. Tłuszcz w falafelu pochodzi głównie z oleju używanego do smażenia oraz, w mniejszym stopniu, z ciecierzycy i nasion sezamu, które mogą być dodawane do mieszanki. Zgodnie z danymi, produkt nie zawiera błonnika, co jest zaskakujące, ponieważ ciecierzyca jest naturalnie bogata w błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Ta rozbieżność może wynikać z błędu w danych lub z konkretnego procesu produkcyjnego, który mógł wpłynąć na zawartość błonnika. Produkt nie zawiera sodu, według dostępnych danych, ale warto zaznaczyć, że tradycyjny falafel jest zazwyczaj doprawiany solą i przyprawami, które mogą wnosić pewną ilość sodu. Falafel jest oznaczony jako wegański i wegetariański, co jest zgodne z jego tradycyjną recepturą, opartą wyłącznie na składnikach roślinnych. Jest również bezglutenowy i nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Tradycyjny falafel przygotowywany jest z ciecierzycy (czasem też z bobu), która jest namaczana, a następnie mielona wraz z cebulą, czosnkiem, kolendrą, kminkiem, pieprzem, papryką i innymi przyprawami. Z tak przygotowanej masy formuje się małe kulki lub kotleciki, które następnie są smażone na głębokim tłuszczu. Alternatywnie, dla zdrowszej wersji, mogą być pieczone. Falafel z Lidla jest wygodną opcją gotową do odgrzania, co oszczędza czas potrzebny na przygotowanie tradycyjnej wersji od podstaw. Poza podstawowymi wartościami odżywczymi, falafel oferuje szereg korzyści zdrowotnych związanych z jego składnikami. Ciecierzyca, będąca głównym składnikiem, jest bogata w błonnik rozpuszczalny, który może obniżać poziom cholesterolu we krwi i stabilizować poziom cukru we krwi, oraz błonnik nierozpuszczalny, który wspomaga pracę układu pokarmowego. Zawiera również minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i cynk, oraz witaminy z grupy B, szczególnie foliany. Przyprawy używane w falafelu, takie jak kolendra, czosnek, kminek i koper, nie tylko nadają mu charakterystyczny smak, ale również wnoszą własne właściwości zdrowotne. Wiele z tych przypraw ma działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i wspomagające trawienie. Falafel jest tradycyjnie serwowany w chlebie pita, z dodatkiem tahini (pasty sezamowej), hummusu, sałatek warzywnych i sosów na bazie jogurtu. Może być również częścią mezze – zestawu przystawek typowych dla kuchni bliskowschodniej, lub składnikiem sałatek i bowli. Dzięki wysokiej zawartości białka i złożonych węglowodanów, falafel zapewnia długotrwałe uczucie sytości, co może być pomocne w kontrolowaniu apetytu i zarządzaniu wagą.