Filet z dorsza

Filet z dorsza to wyjątkowo niskokaloryczny produkt, dostarczający zaledwie 78 kcal na 100 g, co czyni go doskonałym wyborem dla osób na diecie redukcyjnej lub dbających o utrzymanie prawidłowej masy ciała. Dorsz (Gadus morhua) to ryba morska z rodziny dorszowatych, występująca głównie w wodach północnego Atlantyku. Filet z dorsza wyróżnia się brakiem węglowodanów (0 g na 100 g), w tym cukrów prostych, co czyni go idealnym produktem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Ta właściwość sprawia również, że jest odpowiedni dla osób z cukrzycą, gdyż nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jedną z najważniejszych zalet fileta z dorsza jest jego wysoka zawartość białka (17,7 g na 100 g). Jest to pełnowartościowe białko zwierzęce, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, co czyni dorsza cennym składnikiem zbilansowanej diety. Filet z dorsza jest niezwykle niskotłuszczowy, zawierając zaledwie 0,7 g tłuszczu na 100 g, z czego tłuszcze nasycone stanowią tylko 0,1 g. Ta właściwość czyni dorsza odpowiednim dla osób ograniczających spożycie tłuszczu ze względów zdrowotnych, w tym dla osób z chorobami układu krążenia. Pomimo niskiej zawartości tłuszczu, dorsz zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, funkcje poznawcze i działają przeciwzapalnie. Jak większość ryb, filet z dorsza nie zawiera błonnika pokarmowego, co jest naturalne dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Charakteryzuje się również bardzo niską zawartością sodu (0,2 g na 100 g), co czyni go odpowiednim dla osób z nadciśnieniem tętniczym i chorobami serca, które muszą ograniczać spożycie soli. Filet z dorsza jest oznaczony jako produkt niepodchodzący ze źródeł wegańskich ani wegetariańskich, co jest oczywiste dla produktów rybnych. Status dotyczący glutenu i laktozy nie jest określony, ale naturalne mięso ryb nie zawiera tych składników, chyba że zostały dodane podczas obróbki. Filet z dorsza jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B (szczególnie B12, ważnej dla układu nerwowego i krwiotwórczego), witaminy D (kluczowej dla zdrowia kości i układu odpornościowego), a także minerałów, takich jak fosfor, selen i jod. Jod jest szczególnie ważny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, a dorsz jest jednym z najlepszych jego źródeł w diecie. W kuchni filet z dorsza jest niezwykle wszechstronny. Może być pieczony, grillowany, smażony, gotowany na parze lub duszony. Ma delikatny, łagodny smak, który dobrze przyjmuje różne przyprawy i sosy. Jest popularnym składnikiem dań w kuchniach północnoeuropejskich, szczególnie w Wielkiej Brytanii (gdzie jest podstawą tradycyjnego dania fish and chips), Skandynawii i krajach bałtyckich. Dorsz dobrze komponuje się z cytryną, masłem, koperkiem, pietruszką i innymi ziołami. Może być również panierowany, choć taka obróbka znacznie zwiększa jego kaloryczność.