Filet z łososia

Filet z łososia to produkt o umiarkowanej kaloryczności, dostarczający 201 kcal na 100 g. Przeciętny filet o wadze 200 g zawiera 402 kcal, co czyni go bardziej kalorycznym niż większość ryb chudych, ale jednocześnie bogatym w wartościowe składniki odżywcze. Łosoś (Salmo salar) to ryba dwuśrodowiskowa, która część życia spędza w morzu, a na tarło wraca do rzek. Jest ceniona na całym świecie ze względu na walory smakowe i odżywcze. Filet z łososia wyróżnia się brakiem węglowodanów (0 g na 100 g), w tym cukrów prostych, co czyni go idealnym produktem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Ta właściwość sprawia również, że jest odpowiedni dla osób z cukrzycą, gdyż nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jedną z najważniejszych zalet fileta z łososia jest jego wysoka zawartość białka (19,9 g na 100 g), co daje około 39,8 g białka w filecie o wadze 200 g. Jest to pełnowartościowe białko zwierzęce, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, co czyni łososia cennym składnikiem zbilansowanej diety. Filet z łososia jest stosunkowo bogaty w tłuszcz (13,6 g na 100 g), z czego tłuszcze nasycone stanowią 2,9 g. W filecie o wadze 200 g jest to 27,2 g tłuszczu, w tym 5,9 g tłuszczów nasyconych. Jednak tłuszcz zawarty w łososiu jest wyjątkowo cenny dla zdrowia, ponieważ zawiera znaczne ilości kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA i DHA), które mają udowodnione korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy, funkcje poznawcze, rozwój mózgu i wzroku, a także właściwości przeciwzapalne. Jak większość ryb, filet z łososia nie zawiera błonnika pokarmowego, co jest naturalne dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Charakteryzuje się również bardzo niską zawartością sodu (0,1 g na 100 g), co daje tylko 0,3 g w filecie o wadze 200 g. Ta cecha czyni go odpowiednim dla osób z nadciśnieniem tętniczym i chorobami serca, które muszą ograniczać spożycie soli. Filet z łososia jest wyjątkowo bogatym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawiera znaczne ilości witaminy D, która jest trudno dostępna w diecie, a jest kluczowa dla zdrowia kości, układu odpornościowego i regulacji nastroju. Jest również źródłem witamin z grupy B (szczególnie B12 i niacyny), a także minerałów, takich jak selen, fosfor, potas i jod. Selen jest szczególnie ważny jako składnik enzymów antyoksydacyjnych, chroniących komórki przed uszkodzeniem. Charakterystyczny różowy kolor łososia pochodzi od astaksantyny, naturalnego przeciwutleniacza, który ma potencjalne korzyści zdrowotne, w tym ochronę przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. W kuchni filet z łososia jest niezwykle wszechstronny. Może być pieczony, grillowany, smażony, gotowany na parze, wędzony lub spożywany na surowo w postaci sushi czy gravlax (skandynawska metoda marynowania łososia w soli, cukrze i koperku). Łosoś ma charakterystyczny, delikatnie słodkawy smak i kremową teksturę, które są cenione przez smakoszy na całym świecie. Dobrze komponuje się z cytryną, koperkiem, kaparami, musztardą, sosami na bazie śmietany, a także z dodatkami takimi jak szparagi, brokuły czy pieczone ziemniaki.