glazura

Glazura cukiernicza to wysokoenergetyczny produkt stosowany do ozdabiania i uszlachetniania wypieków, który w porcji 12 gramów dostarcza 37,32 kalorii. Ta słodka polewa charakteryzuje się specyficznym profilem odżywczym – zawiera aż 9,252 g węglowodanów, przy śladowej zawartości białka (0,024 g) oraz tłuszczu (0,024 g) w jednej porcji. Co ciekawe, mimo niskiej zawartości tłuszczu ogółem, produkt zawiera 0,2875 g tłuszczów nasyconych, co może wynikać z dodatku niewielkiej ilości tłuszczów utwardzonych dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. W przeliczeniu na 100 gramów, glazura cukiernicza dostarcza 311 kalorii, z czego zdecydowana większość pochodzi z węglowodanów, których zawartość wynosi 77,1 g. Zawartość białka i tłuszczu jest minimalna – po 0,2 g na 100 g produktu. Ta wysoka zawartość węglowodanów, głównie w postaci cukrów prostych, sprawia, że glazura cukiernicza powinna być stosowana z umiarem, szczególnie przez osoby kontrolujące spożycie cukru lub będące na diecie redukcyjnej. Glazura cukiernicza jest produktem w 100% roślinnym, co potwierdzają wartości 1 przy oznaczeniach vegan i vegetarian w specyfikacji produktu. Jest również naturalnie bezglutenowa i bezlaktozowa (wartości 0 przy oznaczeniach gluten i lactose), co czyni ją bezpieczną dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Dzięki temu może być stosowana do ozdabiania wypieków przygotowywanych dla osób o różnych preferencjach żywieniowych i ograniczeniach dietetycznych. Tradycyjna glazura cukiernicza składa się głównie z cukru pudru, wody lub soku owocowego oraz substancji stabilizujących, takich jak skrobia kukurydziana. W zależności od receptury, może zawierać również naturalne lub sztuczne barwniki, aromaty, a czasem także niewielkie ilości tłuszczów roślinnych dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i połysku. Na rynku dostępne są również warianty zawierające dodatki smakowe, takie jak ekstrakt waniliowy, cytrynowy czy pomarańczowy. W kuchni glazura cukiernicza znajduje szerokie zastosowanie. Jest używana do ozdabiania ciast, babeczek, pierniczków, ciasteczek czy donutów. Po zastygnięciu tworzy charakterystyczną, błyszczącą warstwę, która nie tylko podnosi walory estetyczne wypieku, ale także pomaga zachować jego świeżość, tworząc rodzaj bariery przed utratą wilgoci. Może być aplikowana przez zanurzanie, polewanie lub malowanie za pomocą pędzelka, w zależności od pożądanego efektu końcowego. Warto pamiętać, że glazura cukiernicza zawiera znaczącą ilość sodu – 40,5 mg w porcji 12 g, co może być istotne dla osób kontrolujących jego spożycie z powodów zdrowotnych. Mimo wysokiej zawartości węglowodanów i stosunkowo wysokiej kaloryczności, glazura używana jest zazwyczaj w niewielkich ilościach jako dodatek do wypieków, co ogranicza jej wpływ na ogólną wartość energetyczną deseru.