Golonka pieczona

Golonka pieczona o wadze 300 gramów dostarcza 627 kalorii, co stanowi około 31% dziennego zapotrzebowania kalorycznego przeciętnej osoby dorosłej. To tradycyjne danie kuchni polskiej charakteryzuje się wyjątkowym profilem odżywczym – zawiera jedynie 3,9 g węglowodanów (w tym 2,1 g cukrów), aż 51 g białka oraz 45 g tłuszczu (z czego 18 g to tłuszcze nasycone) w jednej porcji. Dodatkowo, zawiera znaczącą ilość sodu – 7,5 g, co odpowiada około 375% zalecanego dziennego spożycia tego pierwiastka. W przeliczeniu na 100 gramów, golonka pieczona zawiera 209 kalorii, 1,3 g węglowodanów (w tym 0,7 g cukrów), 17 g białka oraz 15 g tłuszczu (z czego 6 g to tłuszcze nasycone). Ta stosunkowo wysoka kaloryczność wynika głównie z zawartości tłuszczu, który stanowi około 65% wartości energetycznej potrawy. Golonka pieczona jest wyjątkowo bogatym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Białko to odgrywa kluczową rolę w budowie i regeneracji tkanek organizmu, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Zawartość 51 g białka w porcji 300 g czyni golonkę pieczoną jednym z najbogatszych źródeł tego makroskładnika wśród tradycyjnych dań polskich. Tłuszcz w golonce pieczonej (45 g w porcji 300 g) pochodzi głównie z tłuszczu wieprzowego, który zawiera zarówno tłuszcze nasycone, jak i nienasycone. Choć tłuszcze nasycone, których golonka zawiera znaczącą ilość (18 g w porcji), są często kojarzone z podwyższonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, najnowsze badania sugerują, że ich wpływ na zdrowie jest bardziej złożony i zależy od wielu czynników, w tym ogólnej diety i stylu życia. Golonka pieczona jest naturalnie uboga w węglowodany (3,9 g w porcji 300 g), co czyni ją potencjalnie odpowiednią dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Jednakże, wysoka zawartość tłuszczu i kalorii może być problematyczna dla osób na diecie redukcyjnej. Warto zauważyć, że golonka pieczona zawiera również cenne mikroelementy, takie jak żelazo hemowe (łatwo przyswajalne), cynk, selen oraz witaminy z grupy B, szczególnie B1, B3 i B12, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji czerwonych krwinek oraz metabolizmu energetycznego. Ze względu na swoje pochodzenie zwierzęce, golonka pieczona nie jest odpowiednia dla wegan i wegetarian. Jako produkt mięsny, jest naturalnie bezglutenowa, chociaż niektóre przepisy mogą zawierać składniki zawierające gluten, takie jak piwo używane do marynowania lub mąka do zagęszczania sosu.