jagnięcina, udo

Jagnięcina z uda to pożywny i soczysty element mięsny, charakteryzujący się umiarkowaną kalorycznością - 168 kcal na 100g produktu (1680 kcal w całym kilogramowym udzie), co czyni go wartościowym źródłem energii przy zachowaniu kontroli nad spożyciem kalorii. Stanowi doskonały kompromis między smakiem a wartościami odżywczymi w zbilansowanej diecie. Głównym atutem jagnięciny z uda jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka - 18,5g na 100g produktu (185g w całym udzie), które dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów egzogennych, kluczowych dla regeneracji mięśni, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. To sprawia, że jagnięcina z uda jest szczególnie polecana sportowcom, osobom aktywnym fizycznie oraz tym, którzy potrzebują zwiększonej podaży białka w diecie. Zawartość tłuszczu w jagnięcinie z uda wynosi 17g na 100g (170g w całym udzie), z czego tłuszcze nasycone stanowią zaledwie 1,1g na 100g (13,9g w całym udzie). Co ważne, znaczną część tłuszczu w jagnięcinie, zwłaszcza pochodzącej z hodowli pastwiskowych, stanowią zdrowe tłuszcze nienasycone, w tym cenne kwasy omega-3, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, mają właściwości przeciwzapalne i korzystnie wpływają na funkcje poznawcze. Jagnięcina z uda zawiera minimalną ilość węglowodanów - zaledwie 0,3g na 100g (3g w całym udzie), z czego cukry proste stanowią tylko 0,1g na 100g (1g w całym udzie). Ten niski poziom węglowodanów czyni jagnięcinę z uda idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych, ketogenicznych czy niskoinsulionowych. Produkt jest również całkowicie wolny od glutenu i laktozy, co sprawia, że jest bezpieczny dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Poza doskonałym profilem makroskładników, jagnięcina z uda jest skarbnicą mikroelementów niezbędnych dla zdrowia. Wyróżnia się szczególnie wysoką zawartością żelaza hemowego, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo pochodzenia roślinnego. Jest to szczególnie istotne dla kobiet, które często zmagają się z niedoborami żelaza. Jagnięcina z uda dostarcza również znacznych ilości witamin z grupy B, zwłaszcza B12, która jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego, a także niacyny (B3) wspierającej metabolizm energetyczny. Dodatkowo, mięso to zawiera cynk wspierający odporność i procesy naprawcze w organizmie, selen o właściwościach antyoksydacyjnych oraz fosfor niezbędny dla zdrowia kości i zębów. Kulinarnie, jagnięcina z uda wyróżnia się intensywnym, aromatycznym smakiem i soczystą, delikatną strukturą. Doskonale nadaje się do powolnego duszenia, pieczenia czy gotowania metodą sous-vide, gdzie jej smak i soczysta tekstura mogą w pełni się rozwinąć.