jesiotr

Jesiotr to wyjątkowo wartościowa pod względem odżywczym ryba, która charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością - 105 kcal na 100g produktu, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o linię i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Ta szlachetna ryba jest szczególnie ceniona za wyjątkowo wysoką zawartość pełnowartościowego białka, wynoszącą 16,14g na 100g produktu, co stanowi około 32% dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Białko to zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, dzięki czemu stanowi idealny budulec dla mięśni, wspiera regenerację tkanek i przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Zawartość tłuszczu w jesiotrze wynosi 4,04g na 100g, co klasyfikuje go jako rybę średnio tłustą. Co istotne, większość tego tłuszczu stanowią nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym cenne kwasy omega-3 (EPA i DHA), które odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia układu sercowo-naczyniowego, wspierają funkcje mózgu i mają właściwości przeciwzapalne. Jesiotr praktycznie nie zawiera węglowodanów (0g na 100g), co czyni go idealnym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Ta cecha, w połączeniu z wysoką zawartością białka i umiarkowaną zawartością tłuszczu, sprawia, że jesiotr może być regularnie spożywany przez osoby z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2, gdyż nie powoduje znaczących wzrostów poziomu glukozy we krwi. Jesiotr jest również bogatym źródłem witamin i minerałów. Zawiera znaczące ilości witaminy D, która wspiera układ odpornościowy i przyczynia się do prawidłowego wchłaniania wapnia, oraz witamin z grupy B (szczególnie B12), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Pod względem składników mineralnych, jesiotr wyróżnia się wysoką zawartością selenu - potężnego przeciwutleniacza, który chroni komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, a także fosforu, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. Zawiera również znaczące ilości żelaza, które zapobiega anemii, oraz potasu, regulującego ciśnienie krwi. Jesiotr nie zawiera glutenu ani laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywany przez osoby z nietolerancjami pokarmowymi. Nie jest jednak odpowiedni dla wegan i wegetarian, gdyż jest produktem pochodzenia zwierzęcego. Mięso jesiotra charakteryzuje się delikatnym, lekko słodkawym smakiem i zwartą, mięsistą konsystencją, która nie rozpada się podczas obróbki termicznej. Dzięki temu doskonale nadaje się do różnych metod przygotowania, takich jak grillowanie, pieczenie, wędzenie czy gotowanie na parze. Warto zaznaczyć, że jesiotr należy do ryb, których populacje w naturalnym środowisku są zagrożone, dlatego zaleca się wybieranie jesiotra pochodzącego z certyfikowanych hodowli, co przyczynia się do ochrony dzikich populacji tej cennej ryby.