kaczka udko

Udko kaczki to część tuszy kaczej obejmująca udziec i podudzie, stanowiąca ciemne mięso o intensywnym, charakterystycznym smaku. Charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością - 217 kcal na 100g produktu, co jest wartością pośrednią między chudszą piersią kaczki (123 kcal/100g) a całą kaczką (404 kcal/100g). Typowa porcja o wadze 140g dostarcza 303,8 kcal, co stanowi umiarkowany wkład w dzienny bilans energetyczny. Zawartość węglowodanów w udku kaczki wynosi 0g na 100g produktu, co czyni je idealnym wyborem dla osób na dietach bezwęglowodanowych, ketogenicznych czy paleo. Jest to również odpowiedni produkt dla osób z zaburzeniami metabolizmu glukozy, takimi jak cukrzyca czy insulinooporność. Zawartość białka w udku kaczki jest wyjątkowo wysoka i wynosi 26,8g na 100g produktu (37,52g w porcji 140g). Jest to pełnowartościowe białko zwierzęce, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Ta wysoka zawartość białka czyni udko kaczki doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie, sportowców czy osób na diecie wysokobiałkowej, wspierającej budowę lub utrzymanie masy mięśniowej. Zawartość tłuszczu w udku kaczki wynosi 11,4g na 100g produktu (15,96g w porcji 140g). Jest to wartość wyższa niż w przypadku piersi kaczki, ale znacznie niższa niż dla całej kaczki. Tłuszcz podskórny i międzymięśniowy w udku kaczki nadaje mu charakterystyczny, soczysty smak i poprawia teksturę mięsa podczas gotowania. Tłuszcz kaczki zawiera zarówno nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym korzystne dla zdrowia jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Udko kaczki jest doskonałym źródłem wielu składników odżywczych, w tym witamin z grupy B (szczególnie B2, B3, B5, B6 i B12), które są ważne dla metabolizmu energetycznego, funkcji układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Zawiera również znaczące ilości minerałów, takich jak żelazo (w formie hemowej, która jest lepiej przyswajalna niż żelazo z produktów roślinnych), fosfor, cynk i selen. Zawartość żelaza w ciemnym mięsie kaczki, takim jak udko, jest szczególnie wysoka, co czyni je cennym elementem diety dla osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza. Udko kaczki charakteryzuje się również odpowiednią zawartością cynku, który wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego i proces gojenia ran. Selen obecny w udku kaczki działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.