kandyzowana skórka owoców cytrusowych

Kandyzowana skórka owoców cytrusowych to produkt o wysokiej wartości energetycznej, zawierający 314 kcal w 100g. Charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością węglowodanów – 76g na 100g, co wynika z procesu kandyzowania, polegającego na nasączaniu skórek syropem cukrowym. Choć dokładna zawartość cukrów prostych nie jest określona, stanowią one większość obecnych węglowodanów, co sprawia, że produkt ma wysoki indeks glikemiczny. Istotną zaletą kandyzowanych skórek cytrusowych jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego – 5g na 100g, co stanowi znaczący wkład w dzienne zapotrzebowanie. Błonnik ten wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, sprzyja uczuciu sytości i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Produkt nie zawiera białka ani tłuszczu, co czyni go źródłem 'czystej' energii węglowodanowej z dodatkowym benefitem w postaci błonnika. Kandyzowane skórki cytrusowe są bogatym źródłem fitoskładników, szczególnie polifenoli (w tym flawonoidów i flawononów), które wykazują silne działanie antyoksydacyjne. Związki te, takie jak hesperydyna, naringenina i likopen, mogą przyczyniać się do neutralizacji wolnych rodników i ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym. Skórki cytrusowe zawierają również olejki eteryczne, w tym d-limonen, które nadają im charakterystyczny aromat i mogą wspomagać trawienie oraz wykazywać właściwości przeciwzapalne. W procesie kandyzowania zachowana zostaje część witamin naturalnie występujących w skórkach cytrusowych, w tym witaminy C, choć jej zawartość jest niższa niż w świeżych owocach. Witamina ta wspiera układ odpornościowy, produkcję kolagenu i działa jako przeciwutleniacz. Kandyzowane skórki cytrusowe są produktem w pełni roślinnym, odpowiednim dla wegan. Nie zawierają glutenu ani laktozy, co czyni je bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Ze względu na wysoką zawartość cukru, kandyzowane skórki cytrusowe powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach, szczególnie przez osoby z cukrzycą, insulinoopornością lub na diecie redukującej masę ciała. W kuchni są niezwykle wszechstronnym dodatkiem – mogą być wykorzystywane do wypieków, deserów, lodów, a także jako składnik mieszanek do herbat lub naparów.