karp

Karp to popularna ryba słodkowodna o stosunkowo niskiej kaloryczności – 162 kcal w 100g, co czyni ją dobrym wyborem dla osób dbających o linię. Typowa porcja o wadze 170g dostarcza 275,4 kcal, co stanowi około 14% dziennego zapotrzebowania energetycznego osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Charakteryzuje się zerową zawartością węglowodanów, co jest typowe dla mięsa rybiego i czyni go idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Zawartość białka jest wysoka i wynosi 22,86g na 100g (38,86g w porcji 170g), co stanowi około 78% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Białko karpia jest pełnowartościowe, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i charakteryzuje się wysoką przyswajalnością. Zawartość tłuszczu wynosi 7,17g na 100g (12,19g w porcji 170g), co klasyfikuje karpia jako rybę średnio tłustą. Tłuszcz karpia zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, szczególnie EPA i DHA, które wykazują właściwości przeciwzapalne i mogą wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i mózgu. Należy jednak zaznaczyć, że ilość tych kwasów jest niższa niż w rybach morskich. Karp jest dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym witaminy D, która wspiera układ odpornościowy i jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania wapnia i zdrowia kości. Zawiera również witaminy z grupy B, w szczególności B12, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Jest bogaty w minerały, takie jak fosfor, potas, selen i jod. Fosfor wspiera zdrowie kości i zębów, potas reguluje ciśnienie krwi, selen działa jako przeciwutleniacz, a jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Mięso karpia zawiera również cholinę, związek podobny do witamin z grupy B, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Karp jest stosunkowo łatwo dostępny i tradycyjnie spożywany w Polsce, szczególnie w okresie świątecznym. Jest ceniony ze względu na delikatny smak i mięsistą konsystencję, choć niektórzy zwracają uwagę na obecność licznych ości, które mogą utrudniać jedzenie. Ze względu na niską zawartość rtęci w porównaniu do dużych ryb drapieżnych, karp jest bezpiecznym wyborem dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Nie jest jednak odpowiedni dla osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Karp może być przygotowany na różne sposoby, w tym smażony, pieczony, gotowany, duszony lub grillowany. Tradycyjne polskie przepisy obejmują karpia smażonego w panierce, karpia w galarecie, karpia po żydowsku czy karpia faszerowanego. Wartości odżywcze karpia mogą się nieznacznie różnić w zależności od jego wieku, diety i warunków hodowli.