Kawałek pizzy

Kawałek pizzy o wadze 150g to popularny posiłek wywodzący się z kuchni włoskiej, który zyskał międzynarodową popularność jako danie fast food i comfort food. Porcja dostarcza 365 kcal, co stanowi około 18% dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Kawałek pizzy zawiera 39,3g węglowodanów, które pochodzą głównie z mąki użytej do przygotowania ciasta. W zależności od rodzaju ciasta (cienkie, tradycyjne, grube) oraz dodatków, zawartość węglowodanów może się różnić. Pizza jest stosunkowo dobrym źródłem białka – zawiera 15,5g w porcji 150g (10,3g na 100g produktu). Białko pochodzi głównie z sera (najczęściej mozzarelli) oraz potencjalnie z dodatków mięsnych. Ta zawartość białka sprawia, że pizza może być traktowana jako częściowo pełnowartościowy posiłek. Zawartość tłuszczu w kawałku pizzy wynosi 16,8g (11,2g na 100g produktu). Tłuszcz pochodzi głównie z sera, oliwy z oliwek lub oleju roślinnego używanego do ciasta oraz z potencjalnych dodatków takich jak wędliny, mięso czy dodatkowe sery. Kawałek pizzy zawiera 2,9g błonnika (1,9g na 100g produktu), co wynika głównie z obecności warzyw (np. pomidorów w sosie, cebuli, papryki) oraz częściowo z mąki, szczególnie jeśli jest to mąka pełnoziarnista. Podstawowe składniki tradycyjnej pizzy to: ciasto (mąka, woda, drożdże, sól, oliwa), sos pomidorowy (pomidory, przyprawy) oraz ser (najczęściej mozzarella). Dodatki mogą być bardzo różnorodne – od warzyw (pieczarki, papryka, cebula), przez mięsa (szynka, salami, kurczak), po owoce morza czy składniki bardziej egzotyczne. Pizza zawiera gluten pochodzący z mąki pszennej, co czyni ją nieodpowiednią dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, chyba że przygotowana jest z alternatywnych rodzajów mąki. Zawiera również laktozę pochodzącą z sera, co może być problematyczne dla osób z nietolerancją tego cukru. Wartość odżywcza pizzy obejmuje również wapń (z sera), likopen (z sosu pomidorowego, który ma właściwości antyoksydacyjne), witaminy z grupy B oraz różne minerały. Zawartość sodu może być wysoka, szczególnie w przypadku pizzy z dodatkami takimi jak szynka, salami czy oliwki. Ze względu na zawartość warzyw, pizza może dostarczać pewnych ilości witamin i minerałów, choć ich ilość zależy od rodzaju i ilości dodatków warzywnych.