kawałki białej czekolady

Kawałki białej czekolady to popularny składnik cukierniczy, zawierający wysoką wartość energetyczną wynoszącą 528 kcal na 100g. W przeciwieństwie do czekolady gorzkiej czy mlecznej, biała czekolada nie zawiera miazgi kakaowej, a jedynie masło kakaowe, które stanowi jej podstawowy składnik tłuszczowy. Węglowodany w białej czekoladzie stanowią 63g na 100g produktu, z czego całość to cukry proste (63g na 100g). Ta wysoka zawartość cukru nadaje białej czekoladzie charakterystyczną, intensywną słodycz, która wyróżnia ją spośród innych rodzajów czekolady. Zawartość białka w kawałkach białej czekolady jest stosunkowo niska i wynosi zaledwie 2,6g na 100g produktu. Tłuszcz stanowi 28g na 100g, z czego znaczną część (17g na 100g) stanowią tłuszcze nasycone, pochodzące głównie z masła kakaowego. Biała czekolada nie zawiera błonnika, co jest typowe dla produktów wysoko przetworzonych bez dodatku składników roślinnych bogatych w błonnik. Podstawowymi składnikami białej czekolady są masło kakaowe, cukier oraz mleko w proszku lub skondensowane. Często dodawane są również aromaty, najczęściej waniliowy, a także emulgatory, takie jak lecytyna sojowa, które poprawiają konsystencję i zapobiegają rozwarstwianiu się składników. Kawałki białej czekolady mogą mieć różne kształty i rozmiary - od drobnych dropsów, przez kawałki czy kostki, po większe bloki. Są one wykorzystywane jako składnik w wielu wypiekach, takich jak ciasteczka, muffiny, babeczki, a także jako dodatek do deserów lodowych, musów, kremów czy dekoracje tortów. Biała czekolada zawiera małe ilości wapnia i fosforu pochodzące z mleka w proszku, ale generalnie nie jest znaczącym źródłem mikroelementów czy witamin. Zawiera śladowe ilości ryboflawiny (witaminy B2) oraz witaminy A, jednak w tak małych ilościach, że nie stanowią one istotnego wkładu w codzienną dietę. Z uwagi na wysoką zawartość cukru i tłuszczów nasyconych, kawałki białej czekolady powinny być spożywane z umiarem, szczególnie przez osoby dbające o linię, chorujące na cukrzycę czy zmagające się z problemami sercowo-naczyniowymi. Produkt ten zawiera laktozę (z mleka w proszku), co czyni go nieodpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Jest natomiast klasyfikowany jako produkt wegetariański (co potwierdza oznaczenie 1 w polu 'vegetarian'), ale nie wegański (0 w polu 'vegan'), ze względu na zawartość składników pochodzenia zwierzęcego (mleko). Zgodnie z informacją z etykiety, produkt nie zawiera glutenu (0 w polu 'gluten'). Warto zwrócić uwagę, że biała czekolada ma niższy punkt topnienia niż inne rodzaje czekolady (około 28°C), co czyni ją bardziej podatną na topienie, a zatem wymaga odpowiedniego przechowywania w chłodnym i suchym miejscu.