kawałki czekolady, mleczna

Kawałki czekolady mlecznej to popularny składnik cukierniczy, który dodaje słodyczy i kremowego smaku czekolady do różnorodnych wypieków i deserów. Z wartością energetyczną wynoszącą 520 kcal na 100g, jest to produkt kaloryczny, jednak ceniony za swój łagodny, powszechnie lubiany smak. Kawałki czekolady mlecznej zawierają 55,1g węglowodanów na 100g produktu, z czego znaczną większość (52,3g na 100g) stanowią cukry proste. Ta wysoka zawartość cukru nadaje czekoladzie mlecznej charakterystyczną słodycz, która jest jedną z jej najbardziej rozpoznawalnych cech. Zawartość białka w kawałkach czekolady mlecznej wynosi 8,6g na 100g produktu, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na produkt czekoladowy i wyższą niż w przypadku czekolady białej (2,6g) czy nawet gorzkiej (6,3g). To wyższa zawartość białka wynika z obecności mleka w proszku, które jest kluczowym składnikiem czekolady mlecznej. Tłuszcz stanowi 28,8g na 100g, z czego znaczną część (17,8g na 100g) stanowią tłuszcze nasycone, pochodzące zarówno z masła kakaowego, jak i tłuszczu mlecznego. Podstawowymi składnikami czekolady mlecznej są miazga kakaowa, masło kakaowe, cukier oraz mleko w proszku lub skondensowane. W zależności od producenta, receptura może zawierać również dodatki takie jak wanilina, lecytyna sojowa (emulgator) czy inne aromaty. Zgodnie z regulacjami Unii Europejskiej, czekolada mleczna musi zawierać minimum 25% całkowitej suchej masy kakao, co jest niższą wartością niż w przypadku czekolady gorzkiej. Kawałki czekolady mlecznej mogą mieć formę dropsów, chipów, kawałków czy kostek, dostosowanych do różnych zastosowań kulinarnych. Są one powszechnie używane w pieczeniu ciasteczek (zwłaszcza kultowych cookies), muffinek, brownies, jako dodatek do lodów, musów, ciast, sufletów czy jako dekoracja do deserów. Czekolada mleczna zawiera niewielkie ilości wapnia i fosforu pochodzące z mleka w proszku, a także śladowe ilości żelaza, magnezu i potasu z ziaren kakao. W porównaniu do czekolady gorzkiej, zawiera mniej przeciwutleniaczy, ze względu na niższą zawartość miazgi kakaowej. Produkt jest klasyfikowany jako wegetariański (1 w polu 'vegetarian'), ale nie wegański (0 w polu 'vegan'), ze względu na zawartość mleka. Zawiera laktozę (1 w polu 'lactose'), co czyni go nieodpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru. Zgodnie z informacją z etykiety, produkt nie zawiera glutenu (0 w polu 'gluten'). Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, kawałki czekolady mlecznej powinny być spożywane z umiarem, szczególnie przez osoby kontrolujące wagę, chorujące na cukrzycę czy mające problemy z gospodarką lipidową. Stanowią one jednak doskonały dodatek do wypieków i deserów, zarówno ze względu na walory smakowe, jak i właściwości fizyczne - odpowiednio dobrane kawałki czekolady mlecznej zachowują swój kształt podczas pieczenia, tworząc charakterystyczne "kieszenie" czekolady w ciasteczkach czy ciastach.