kolendra ziarna

Kolendra ziarna, znana również jako nasiona kolendry, to aromatyczna przyprawa otrzymywana z dojrzałych nasion rośliny Coriandrum sativum, charakteryzująca się ciepłym, cytrusowo-orzechowym aromatem, wyraźnie różniącym się od świeżych liści tej samej rośliny. Pod względem wartości odżywczych kolendra ziarna dostarcza 298 kcal na 100g, co jest typowe dla suszonych przypraw będących skoncentrowanym źródłem składników odżywczych. Należy jednak pamiętać, że w praktyce kulinarnej używa się jej w bardzo małych ilościach, co sprawia, że jej faktyczny wkład kaloryczny do diety jest minimalny. Głównym składnikiem odżywczym w ziarnach kolendry są węglowodany, których zawartość wynosi 54,99g na 100g. Są to przede wszystkim węglowodany złożone, które są wolniej trawione i zapewniają bardziej stabilny poziom energii. Zawartość białka w ziarnach kolendry wynosi 12,37g na 100g, co czyni je jedną z najbogatszych w ten makroskładnik przypraw. Jest to białko roślinne, które, choć nie zawiera pełnego profilu aminokwasów, stanowi cenne uzupełnienie diety roślinnej. Kolendra ziarna zawiera również znaczące ilości tłuszczu - 17,77g na 100g. Są to głównie zdrowe tłuszcze nienasycone, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Najbardziej imponującą cechą ziaren kolendry jest ich niezwykle wysoka zawartość błonnika pokarmowego, wynosząca aż 41,9g na 100g, co odpowiada blisko 140% dziennego zapotrzebowania. Błonnik ten wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego, pomaga utrzymać uczucie sytości i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Kolendra ziarna jest również bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, A, K, wapń, żelazo, magnez i mangan. Zawiera także szereg przeciwutleniaczy, które chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Olejki eteryczne obecne w ziarnach kolendry, takie jak linalol, α-pinen, γ-terpinen i geraniol, nadają im charakterystyczny aromat, ale posiadają również właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Badania naukowe sugerują, że nasiona kolendry mogą wspomagać trawienie, łagodzić wzdęcia i niestrawność, działać przeciwzapalnie, wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi oraz wykazywać działanie przeciwlękowe. Kolendra ziarna jest produktem w 100% wegańskim i bezglutenowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy stosujących dietę roślinną. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego.