konfitura różana

Konfitura różana to wyjątkowy produkt otrzymywany z płatków róży (najczęściej róży damasceńskiej, Rosa damascena, lub róży pomarszczonej, Rosa rugosa) gotowanych z cukrem, o intensywnym, kwiatowym aromacie i niepowtarzalnym smaku. Jest to specjalność kuchni orientalnej, szczególnie popularny w Turcji (gül reçeli), Bułgarii, Iranie i krajach Bliskiego Wschodu, ale zyskujący również popularność w kuchni europejskiej jako produkt wykwintny i nietypowy. Pod względem wartości odżywczych konfitura różana charakteryzuje się wysoką kalorycznością, dostarczając 271 kcal na 100g. Jest to stosunkowo wysoka wartość na tle innych konfitur, wynikająca z wyjątkowo dużej zawartości cukru, który jest niezbędny do zrównoważenia delikatnego smaku płatków róży i uzyskania odpowiedniej konsystencji produktu. Głównym składnikiem odżywczym w konfiturze różanej są węglowodany, których zawartość wynosi aż 67g na 100g. Są to przede wszystkim cukry proste, dodawane w dużych ilościach podczas procesu produkcji. Tak wysoka zawartość cukru wymaga szczególnego umiarkowania w spożyciu konfitury, zwłaszcza przez osoby z cukrzycą, insulinoopornością czy kontrolujące wagę. Konfitura różana zawiera minimalną ilość białka - 0,6g na 100g, co pochodzi z płatków róży. Praktycznie nie zawiera tłuszczu (0g na 100g), co czyni ją odpowiednią dla osób na diecie niskotłuszczowej, jednak wysoka zawartość cukru wymaga ostrożności w jej spożyciu. Konfitura różana, choć w bazie danych nie wykazuje zawartości błonnika, może zawierać pewne jego ilości, pochodzące z płatków róży. Mimo że konfitura różana jest produktem wysoko przetworzonym i ma bardzo wysoką zawartość cukru, zawiera również cenne związki bioaktywne pochodzące z płatków róży. Róża damasceńska i inne odmiany róż używane do produkcji konfitury są bogate w olejki eteryczne, w tym geraniol i cytronelol, które nadają jej charakterystyczny aromat. Zawierają również przeciwutleniacze, w tym antocyjany i inne związki fenolowe, które chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Płatki róży zawierają także witaminę C, choć jej zawartość może być zredukowana podczas procesu gotowania. W medycynie tradycyjnej różne preparaty z róży, w tym konfitury, były stosowane do łagodzenia stanów zapalnych, wspomagania trawienia, łagodzenia bólu menstruacyjnego i jako środek tonizujący. Współczesne badania potwierdzają niektóre z tych tradycyjnych zastosowań, wskazując na potencjalne działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i antyoksydacyjne związków obecnych w różach. Konfitura różana jest produktem w 100% wegańskim i bezglutenowym, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy stosujących dietę roślinną. Nie zawiera również laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją tego cukru mlecznego.