korpusy z ciasta francuskiego

Korpusy z ciasta francuskiego to gotowe do użycia, upieczone formy z ciasta francuskiego, najczęściej w kształcie małych koszyczków, muszelek, tart lub prostokątnych podstawek. Są to produkty półprzetworzone, przeznaczone do wypełniania różnorodnymi nadzieniami, zarówno słonymi, jak i słodkimi. Ciasto francuskie, z którego wykonane są korpusy, to rodzaj ciasta warstwowego, składającego się z naprzemiennych warstw ciasta i tłuszczu (tradycyjnie masła, choć w wersjach przemysłowych często wykorzystuje się tłuszcze roślinne). W procesie pieczenia warstwy te tworzą charakterystyczną, kruchą i puszystą strukturę. Pod względem wartości odżywczych korpusy z ciasta francuskiego charakteryzują się wysoką kalorycznością, dostarczając aż 554 kcal na 100g. Jest to wartość typowa dla produktów piekarniczych o wysokiej zawartości tłuszczu. Pojedynczy korpus o wadze 10g dostarcza 55,4 kcal, co stanowi umiarkowaną wartość kaloryczną dla przekąski, ale wartość ta znacząco wzrasta po dodaniu nadzieniem. Głównym składnikiem odżywczym w korpusach z ciasta francuskiego jest tłuszcz, którego zawartość wynosi 37g na 100g (3,7g w pojedynczym korpusie o wadze 10g). Tak wysoka zawartość tłuszczu wynika z samej natury ciasta francuskiego, które wymaga znacznych ilości tłuszczu do uzyskania charakterystycznej struktury. Zawartość tłuszczów nasyconych nie jest określona w bazie danych, ale można założyć, że stanowią one znaczny udział, szczególnie jeśli do produkcji ciasta użyto masła (które zawiera głównie tłuszcze nasycone) lub uwodornionych tłuszczów roślinnych. Korpusy z ciasta francuskiego zawierają również znaczące ilości węglowodanów - 44g na 100g (4,4g w pojedynczym korpusie). Są to przede wszystkim węglowodany złożone pochodzące z mąki pszennej. Zawartość cukrów prostych nie jest określona w bazie danych, ale sama mąka zawiera minimalne ilości naturalnie występujących cukrów. Jeśli ciasto było słodzone, zawartość cukrów może być wyższa, ale wartość 0g w polu sugar_item sugeruje, że produkt nie zawiera dodanego cukru. Zawartość białka w korpusach z ciasta francuskiego wynosi 8g na 100g (0,8g w pojedynczym korpusie), co jest wartością umiarkowaną, typową dla produktów piekarniczych. Białko to pochodzi głównie z mąki pszennej. Według bazy danych, korpusy z ciasta francuskiego nie zawierają błonnika (0g na 100g). Jest to prawdopodobne, jeśli do produkcji użyto wysokooczyszczonej mąki pszennej. Zawartość sodu nie jest określona w bazie danych, ale większość produktów piekarniczych zawiera sól, więc korpusy prawdopodobnie dostarczają pewnych ilości sodu. Korpusy z ciasta francuskiego są oznaczone jako produkt wegański (1 w polu vegan), co sugeruje, że do ich produkcji nie użyto składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak masło, mleko czy jaja. Zamiast tego prawdopodobnie wykorzystano tłuszcze roślinne i inne wegańskie składniki. Zawierają gluten (1 w polu gluten), co czyni je nieodpowiednimi dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawierają laktozy (0 w polu lactose), co czyni je odpowiednimi dla osób z nietolerancją laktozy. W kontekście zdrowotnym korpusy z ciasta francuskiego, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii oraz niską zawartość błonnika, powinny być spożywane z umiarem. Są to produkty wysoko przetworzone, które mogą zawierać dodatki takie jak emulgatory, konserwanty czy wzmacniacze smaku, w zależności od producenta i konkretnej receptury. W kuchni korpusy z ciasta francuskiego znajdują wszechstronne zastosowanie. Są popularną bazą do przygotowywania eleganckich przekąsek na przyjęcia i bankiety. Mogą być wypełniane pastami, musami, kremami serowymi, warzywami, owocami, kremami cukierniczymi i wieloma innymi składnikami. Doskonale sprawdzają się jako baza do tartaletek, vol-au-vents, quiche i innych dań inspirowanych kuchnią francuską. Są również używane w cateringu i gastronomii jako efektowna i praktyczna podstawa do serwowania przekąsek typu finger food.