krem balsamiczny

Krem balsamiczny to gęsty, słodko-kwaśny sos o intensywnym smaku, będący wynikiem redukcji tradycyjnego octu balsamicznego. Charakteryzuje się aksamitną, syropowatą konsystencją, która doskonale przylega do potraw, tworząc na nich eleganckie, smakowe i wizualne akcenty. Krem ten, wywodzący się z kuchni włoskiej, szczególnie z regionu Modeny, zyskał międzynarodową popularność jako wszechstronny dodatek zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. Pod względem wartości odżywczych krem balsamiczny charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością, dostarczając 217 kcal na 100g. Jest to wartość wynikająca głównie z zawartości węglowodanów, które stanowią dominujący składnik odżywczy tego produktu. Zawartość węglowodanów w kremie balsamicznym jest wysoka i wynosi 48,8g na 100g. Interesujące jest to, że według danych produkt ten nie zawiera cukrów prostych (0g na 100g), co jest nietypowe dla kremu balsamicznego, który zwykle charakteryzuje się słodkim smakiem pochodzącym właśnie z cukrów. Ta rozbieżność może wynikać z nieprecyzyjnych pomiarów lub z faktu, że cukry w tym produkcie występują w formie, która nie jest klasyfikowana jako cukry proste w analizie żywieniowej. W rzeczywistości krem balsamiczny zawiera zazwyczaj znaczne ilości naturalnych cukrów pochodzących z winogron, które są podstawowym surowcem do produkcji octu balsamicznego. Zawartość białka w kremie balsamicznym jest niewielka i wynosi 1,5g na 100g. Jest to wartość typowa dla produktów tego typu, gdzie białko nie jest istotnym składnikiem odżywczym. Wyjątkową cechą kremu balsamicznego jest całkowity brak tłuszczu (0g na 100g), w tym tłuszczów nasyconych (0g na 100g). Ta zerowa zawartość tłuszczu czyni krem balsamiczny atrakcyjnym dodatkiem dla osób na diecie niskotłuszczowej lub kontrolujących kaloryczność posiłków. Krem balsamiczny nie zawiera błonnika pokarmowego (0g na 100g), co jest typowe dla produktów płynnych pochodzenia roślinnego, które przeszły intensywny proces przetworzenia. Zawartość sodu w kremie balsamicznym jest bardzo niska (0g na 100g), co jest korzystne dla osób kontrolujących spożycie soli. Produkt nie jest oznaczony jako wegański (wartość 0), co może wynikać z procesu produkcji, który czasami obejmuje użycie składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna lub miód, do uzyskania charakterystycznej gęstości. Jest jednak oznaczony jako wegetariański (wartość 1), co oznacza, że nie zawiera składników mięsnych. Produkt jest oznaczony jako bezglutenowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy (wartość 0), jest więc odpowiedni dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Krem balsamiczny jest niezwykle wszechstronnym dodatkiem kulinarnym. Można go używać do skraplania bezpośrednio na gotowe potrawy, tworząc eleganckie wzory na talerzach. Doskonale komponuje się z sałatkami, szczególnie tymi zawierającymi liście rukoli, świeże owoce, orzechy i sery. Jest również doskonałym dodatkiem do grillowanych warzyw, mięs, ryb i owoców morza, gdzie jego słodko-kwaśny profil smakowy doskonale równoważy intensywność grillowanych produktów.