krem migdałowy

Krem migdałowy, znany również jako pasta migdałowa lub masło migdałowe, to gęsty, kremowy produkt wykonany z mielonych migdałów. W najczystszej formie zawiera wyłącznie zmielone migdały, choć niektóre wersje komercyjne mogą być wzbogacone o oleje, słodziki czy aromaty. Krem migdałowy charakteryzuje się intensywnym, wyrazistym smakiem migdałów, z subtelnymi nutami słodyczy i goryczki, oraz gęstą, lepką konsystencją, która z czasem może ulegać naturalnemu rozwarstwieniu. Pod względem wartości odżywczych krem migdałowy charakteryzuje się wysoką kalorycznością, dostarczając 470 kcal na 100g. Jest to wartość typowa dla produktów bogatych w tłuszcze roślinne, które są skoncentrowanym źródłem energii. Wyjątkową cechą kremu migdałowego jest bardzo niska zawartość węglowodanów, wynosząca zaledwie 3g na 100g. Brak jest informacji o zawartości cukrów prostych, ale w naturalnym kremie migdałowym, bez dodatku słodzików, ich zawartość jest minimalna. Ta niska zawartość węglowodanów czyni krem migdałowy doskonałym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej, ketogenicznej czy paleo. Zawartość białka w kremie migdałowym jest umiarkowana i wynosi 5g na 100g. Jest to białko roślinne, które choć nie jest pełnowartościowe (brakuje mu niektórych aminokwasów), stanowi cenny składnik diety, szczególnie dla osób na diecie roślinnej. Dominującym składnikiem odżywczym w kremie migdałowym jest tłuszcz, którego zawartość jest bardzo wysoka i wynosi 45g na 100g. Brak jest informacji o zawartości tłuszczów nasyconych, ale warto zauważyć, że tłuszcz zawarty w migdałach składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (około 65%), które są uznawane za korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Zawiera również mniejsze ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym niewielkie ilości kwasów omega-3. Jedną z najbardziej wyróżniających cech kremu migdałowego jest bardzo wysoka zawartość błonnika pokarmowego, wynosząca aż 16g na 100g. Jest to wartość niezwykle wysoka, przekraczająca zawartość błonnika w większości produktów spożywczych. Ten błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, pomaga utrzymać uczucie sytości, reguluje poziom cholesterolu i cukru we krwi oraz wspiera zdrową mikrobiotę jelitową. Brak jest informacji o zawartości sodu, ale naturalny krem migdałowy bez dodatku soli zawiera jej minimalne ilości. Produkt nie jest oznaczony jako wegański (wartość 0), co może być zaskakujące, gdyż naturalny krem migdałowy, składający się wyłącznie z migdałów, jest z definicji produktem roślinnym. Ta niezgodność może wynikać z błędu w klasyfikacji lub z faktu, że dana wersja kremu migdałowego zawiera dodatki pochodzenia zwierzęcego. Brak jest informacji, czy jest produktem wegetariańskim, ale większość kremów migdałowych jest odpowiednia dla wegetarian. Produkt jest oznaczony jako bezglutenowy (wartość 0), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy (wartość 0), jest więc odpowiedni dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. Krem migdałowy jest wszechstronnym produktem, który można stosować na wiele sposobów: jako dodatek do pieczywa, owsianki czy jogurtu; jako składnik sosów do makaronów czy marynat; jako bazę do przygotowania energetycznych przekąsek; czy jako naturalny słodzik i wzmacniacz smaku w wypiekach i deserach.