Krokiet z kapustą i grzybami

Krokiet z kapustą i grzybami to tradycyjne danie polskiej kuchni, szczególnie popularne podczas świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Jest to smażona przekąska składająca się z cienkiego naleśnika wypełnionego aromatycznym farszem z kapusty (najczęściej kiszonej) i grzybów leśnych, a następnie panierowanego w bułce tartej i smażonego na złoty kolor. Z punktu widzenia wartości odżywczych, krokiet z kapustą i grzybami charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością – 237 kcal na 100 gramów produktu. Standardowa porcja 130 gramów dostarcza 308 kcal, co czyni go dość sycącym daniem, jednak nie nadmiernie kalorycznym w porównaniu do wielu innych smażonych przekąsek. Zawartość węglowodanów jest dość znacząca i wynosi 33 gramy na 100 gramów produktu (42,9 grama w porcji 130 g), co wynika głównie z obecności mąki w cieście naleśnikowym oraz bułki tartej w panierce. Osoby na dietach niskowęglowodanowych powinny spożywać krokiety z umiarkowaną częstotliwością. Zawartość białka w krokiecie z kapustą i grzybami wynosi 6 gramów na 100 gramów produktu (7,8 grama w porcji 130 g). Jest to wartość umiarkowana, pochodząca zarówno z ciasta naleśnikowego, jak i z grzybów, które stanowią cenne źródło białka roślinnego. Zawartość tłuszczu w krokiecie wynosi 9 gramów na 100 gramów produktu (11,7 grama w porcji 130 g), co jest wynikiem procesu smażenia. Dla osób dbających o linię lub zdrowie układu krążenia zaleca się przygotowanie krokietów poprzez pieczenie w piekarniku zamiast tradycyjnego smażenia, co pozwala znacznie zredukować zawartość tłuszczu. Warto podkreślić, że farsz z kapusty kiszonej i grzybów dostarcza cennych składników odżywczych. Kapusta kiszona jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B, oraz probiotyki wspierające zdrową florę jelitową. Grzyby z kolei dostarczają błonnika, witamin z grupy B (zwłaszcza B2, B3 i B5), oraz minerałów, takich jak selen, miedź i potas. Ponadto zawierają betaglukany o właściwościach immunomodulujących. Dla osób na diecie zaleca się spożywanie krokietów z kapustą i grzybami jako dania okazjonalnego, najlepiej w towarzystwie lekkiej zupy, takiej jak barszcz czerwony czy żurek, co pozwala stworzyć zbilansowany posiłek.