kurczak

Kurczak to jedno z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych mięs drobiowych, stanowiące podstawę licznych diet odchudzających i zbilansowanych programów żywieniowych. Z perspektywy dietetycznej, kurczak prezentuje niezwykle korzystny profil odżywczy, który czyni go wyborem numer jeden wśród osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Przede wszystkim, kurczak charakteryzuje się umiarkowaną kalorycznością – 237 kcal na 100 gramów produktu. Standardowa porcja całego kurczaka o wadze około 1500 gramów dostarcza 3555 kalorii, jednak wartość ta rozkłada się na wiele posiłków, a ponadto znacząco różni się w zależności od części kurczaka i sposobu jej przygotowania. Najbardziej wyróżniającą cechą kurczaka jest jego wysoka zawartość pełnowartościowego białka – 16,69 grama na 100 gramów produktu (250,35 grama w całym kurczaku). Białko to zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach, co czyni kurczaka idealnym wyborem dla sportowców, osób aktywnych fizycznie, a także w okresie rekonwalescencji. Zawartość tłuszczu w kurczaku wynosi 18,34 grama na 100 gramów (275,1 grama w całym kurczaku), jednak wartość ta znacząco różni się w zależności od części kurczaka. Pierś kurczaka zawiera zaledwie 1-3% tłuszczu, podczas gdy skóra i ciemne mięso (nóżki, udka) zawierają go znacznie więcej. Warto zauważyć, że tłuszcz drobiowy ma korzystniejszy profil kwasów tłuszczowych niż tłuszcz pochodzący z mięsa czerwonego, z wyższą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych. Kurczak jest całkowicie pozbawiony węglowodanów (0 gramów) i błonnika (0 gramów), co czyni go idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych, takich jak dieta ketogeniczna czy paleo. Z punktu widzenia alergenów i zgodności z różnymi dietami, kurczak jest produktem bezglutenowym (oznaczenie 0) i bezlaktozowym (oznaczenie 0), co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu czy nietolerancją laktozy. Nie jest jednak odpowiedni dla wegan (oznaczenie 0) ani większości wegetarian. Mięso kurczaka stanowi cenne źródło wielu witamin i minerałów. Jest szczególnie bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę (B3), pirydoksynę (B6) i kobalaminę (B12), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, produkcji energii i syntezy czerwonych krwinek. Zawiera również znaczące ilości fosforu, selenu, cynku i żelaza, które wspierają układ odpornościowy, funkcje poznawcze i transport tlenu w organizmie. Potas obecny w kurczaku (zawartość sodu: 464,55 mg w całym kurczaku) pomaga regulować ciśnienie krwi i równowagę elektrolitową organizmu.