łosoś

Łosoś to jedna z najbardziej wartościowych ryb pod względem odżywczym, zawierająca 208 kcal na 100g produktu. Standardowa porcja o wadze 250g dostarcza 520 kalorii, co stanowi około 26% dziennego zapotrzebowania kalorycznego przeciętnej osoby dorosłej na diecie 2000 kcal. Profil makroskładników łososia obejmuje całkowity brak węglowodanów (0g na 100g), co czyni go idealnym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Ryba ta zawiera wysoką ilość pełnowartościowego białka - 20,42g na 100g (51,05g w porcji 250g), dostarczając wszystkich niezbędnych aminokwasów w łatwo przyswajalnej formie. Zawartość tłuszczu w łososiu wynosi 13,42g na 100g (33,55g w porcji 250g), z czego tłuszcze nasycone stanowią jedynie 3,05g na 100g. Większość tłuszczu w łososiu to zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które mają udowodnione działanie przeciwzapalne, wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, funkcje poznawcze mózgu oraz rozwój układu nerwowego. Łosoś jest również bogatym źródłem witaminy D, która jest rzadko spotykana w produktach spożywczych, a także witamin z grupy B, szczególnie B12. Zawiera cenne minerały, takie jak selen, jod, fosfor i potas. Charakterystyczny różowy kolor mięsa łososia pochodzi od astaksantyny - silnego przeciwutleniacza z grupy karotenoidów, który ma właściwości przeciwzapalne i wspiera zdrowie skóry. Z perspektywy dietetycznej, łosoś jest produktem bezglutenowym i bezlaktozowym, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Jest również niskowęglowodanowym źródłem białka, co może być korzystne dla osób na diecie redukcyjnej lub ketogenicznej. Warto zauważyć, że łosoś dziki ma zazwyczaj mniej kalorii (ok. 180-200 kcal na 100g) niż łosoś hodowlany (ok. 220-250 kcal na 100g), ze względu na niższą zawartość tłuszczu. Sposób przygotowania również wpływa na kaloryczność - pieczenie, grillowanie lub gotowanie na parze są zdrowszymi opcjami niż smażenie na dużej ilości tłuszczu.