Łyżeczka pasty Wasabi

Łyżeczka pasty wasabi to intensywny dodatek kulinarny o charakterystycznym pikantnym smaku i cennych właściwościach prozdrowotnych, pochodzący z tradycyjnej kuchni japońskiej. Pojedyncza łyżeczka (8g) dostarcza 21 kalorii, co czyni ją stosunkowo niskokalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 262 kcal, co jest wartością umiarkowaną. Pasta wasabi charakteryzuje się specyficznym profilem makroskładników. Zawiera 34,3g węglowodanów na 100g (2,7g w łyżeczce), co stanowi główne źródło energii w produkcie. Zawartość białka jest minimalna - 0,3g na 100g (praktycznie 0g w łyżeczce). Zawartość tłuszczu jest umiarkowana - 13,7g na 100g (1,1g w łyżeczce). Prawdziwe wasabi, znane również jako wasabia japonica lub chrzan japoński, to rzadka i cenna roślina, której korzeń jest tradycyjnie wykorzystywany do przygotowania pasty. Ze względu na wysoką cenę i ograniczoną dostępność, większość komercyjnie dostępnych past wasabi zawiera głównie chrzan zwyczajny, barwnik i inne dodatki imitujące charakterystyczny smak, aromat i kolor oryginalnego wasabi. Z perspektywy bioaktywnych składników, zarówno prawdziwe wasabi, jak i jego substytut na bazie chrzanu, zawierają cenne związki z grupy izotiocyjanianów, szczególnie izoallytiocyjaninian. Związki te są odpowiedzialne za charakterystyczną pikantność wasabi, która jest odczuwana głównie w nosie i zatokach, w przeciwieństwie do pikantności chili, która działa głównie na receptory w ustach. Izotiocyjaniany wykazują szereg właściwości prozdrowotnych. Mają działanie przeciwbakteryjne, szczególnie przeciwko patogenom przenoszonym przez żywność, co może tłumaczyć tradycyjne spożywanie wasabi z surową rybą (sushi). Wykazują również właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne. Z perspektywy zdrowotnej, pasta wasabi może przynosić liczne korzyści. Jej ostry aromat może pomagać w oczyszczaniu zatok i dróg oddechowych, przynoszą ulgę przy zatkanym nosie i zapaleniu zatok. Tradycyjnie była również stosowana w medycynie japońskiej do łagodzenia objawów astmy i innych problemów oddechowych. Izotiocyjaniany zawarte w wasabi mogą również wspierać detoksykację organizmu, stymulując aktywność enzymów wątrobowych odpowiedzialnych za neutralizację toksyn. Z dietetycznego punktu widzenia, pasta wasabi jest produktem, który może być włączany do większości diet ze względu na umiarkowaną kaloryczność i stosunkowo niewielką ilość użycia (zazwyczaj niewielka łyżeczka). Jest naturalnie bezglutenowa i bezlaktozowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z celiakią i nietolerancją laktozy. Ze względu na zawartość węglowodanów, osoby na dietach niskowęglowodanowych powinny jednak uwzględniać ją w swoim dziennym bilansie węglowodanów. Z perspektywy kulinarnej, wasabi jest ważnym składnikiem tradycyjnej kuchni japońskiej, szczególnie jako dodatek do sushi, sashimi i innych potraw z surową rybą. Jego intensywny, pikantny smak działa również jako naturalny "odświeżacz" podniebienia między różnymi daniami. Poza tradycyjnymi zastosowaniami, wasabi może być również używane jako składnik dressingów do sałatek, sosów do mięs i ryb, a nawet jako nietypowy dodatek do niektórych koktajli. Jego zdolność do szybkiego rozpraszania pikantności (w przeciwieństwie do długotrwałego palenia chili) czyni go atrakcyjnym dodatkiem dla osób, które chcą pikantności bez długotrwałego dyskomfortu.