Łyżka śmietany 30 %

Łyżka śmietany 30% to kremowy produkt mleczny o wysokiej zawartości tłuszczu i specyficznym profilu odżywczym. Pojedyncza łyżka (10g) dostarcza 29 kalorii, co czyni ją umiarkowanie kalorycznym dodatkiem do potraw. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 291 kcal, plasując się wśród średnio kalorycznych produktów mlecznych. Śmietana 30% jest otrzymywana poprzez oddzielenie tłustej frakcji z mleka krowiego. Liczba w nazwie odnosi się do zawartości tłuszczu - w tym przypadku 30%. Im wyższy procent, tym gęstsza i bardziej kremowa jest śmietana, a także wyższa jej kaloryczność. Profil makroskładników śmietany 30% jest zdominowany przez tłuszcz, którego zawartość wynosi dokładnie 30g na 100g (3g w łyżce). Z tego większość stanowią tłuszcze nasycone - 17,9g na 100g (1,8g w łyżce). Należy jednak podkreślić, że tłuszcze mleczne są złożoną mieszaniną różnych kwasów tłuszczowych, w tym krótkołańcuchowych i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które mogą mieć korzystne działanie na mikrobiotę jelitową i metabolizm. Zawartość węglowodanów jest minimalna - zaledwie 3,1g na 100g (0,3g w łyżce), przy czym całość stanowi laktoza (cukier mleczny) - 3,1g na 100g (0,3g w łyżce). Ta niska zawartość węglowodanów czyni śmietanę 30% doskonałym wyborem dla osób na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Zawartość białka jest również niewielka - 2,2g na 100g (0,2g w łyżce). Śmietana 30% nie zawiera błonnika (0g) i ma minimalną zawartość sodu - 0,1g na 100g (praktycznie 0g w łyżce). Z perspektywy mikroskładników, śmietana 30% jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawiera witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego. Jest również źródłem witaminy D, która pomaga w absorpcji wapnia i wspiera zdrowie kości. Dostarcza także niewielkich ilości witaminy E o właściwościach antyoksydacyjnych, oraz witamin z grupy B, w tym B12, kluczowej dla funkcji neurologicznych i produkcji czerwonych krwinek. Śmietana 30% zawiera również wapń, wspierający zdrowie kości i zębów, fosfor, niezbędny dla prawidłowej mineralizacji tkanki kostnej, oraz potas, regulujący ciśnienie krwi i funkcje mięśni. Z dietetycznego punktu widzenia, śmietana 30% powinna być używana z umiarem przez osoby na dietach redukcyjnych, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Jest jednak doskonałym wyborem dla osób na dietach ketogenicznych, gdzie wysoka zawartość tłuszczu i minimalna ilość węglowodanów są pożądane. Ze względu na zawartość laktozy, śmietana 30% nie jest odpowiednia dla osób z jej nietolerancją, choć dostępne są również bezlaktozowe wersje tego produktu. Osoby z alergią na białka mleka krowiego powinny całkowicie unikać śmietany. Z perspektywy kulinarnej, śmietana 30% jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, używanym w kuchniach na całym świecie. Jest podstawą sosów kremowych, takich jak sos pieczarkowy czy koperkowy. Jest niezbędna do przygotowania tradycyjnych zup kremowych, takich jak zupa krem z pomidorów czy zupa krem z dyni. W deserach, śmietana 30% jest używana do przygotowania bitej śmietany, sosów do lodów, ganache czekoladowego i kremów do tortów. W kuchni francuskiej, jest kluczowym składnikiem sosu béchamel i innych klasycznych sosów. W kuchni włoskiej, jest używana do przygotowania kremowych sosów do makaronów, takich jak carbonara czy alfredo. Śmietana 30% idealnie nadaje się również do zbijania na bitą śmietanę, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, który stabilizuje strukturę piany. Można ją także wykorzystać do wzbogacenia smaku i tekstury koktajli, smoothies i kawy. Warto pamiętać, że śmietana 30% jest produktem, który najlepiej smakuje świeży i nie powinien być przechowywany przez długi czas po otwarciu.