Łyżka ugotowanego ryżu do sushi

Łyżka ugotowanego ryżu do sushi to podstawowy składnik japońskiej kuchni o interesującym profilu odżywczym i unikalnych właściwościach kulinarnych. Pojedyncza łyżka (20g) dostarcza zaledwie 29 kalorii, co czyni go stosunkowo niskokalorycznym dodatkiem do posiłków. W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 146 kcal. Ryż do sushi (shari) to krótkoziarnisty ryż o wysokiej zawartości skrobi, gotowany i następnie doprawiony mieszanką octu ryżowego, cukru i soli. Ten proces nadaje mu charakterystyczny, lekko słodko-kwaśny smak i lepką konsystencję, idealną do formowania sushi. Profil makroskładników ugotowanego ryżu do sushi jest zdominowany przez węglowodany, głównie w formie skrobi, których zawartość wynosi 33g na 100g (6,6g w łyżce). Zawartość białka jest umiarkowana - 3,1g na 100g (0,6g w łyżce). Ryż do sushi praktycznie nie zawiera tłuszczu - zaledwie 0,2g na 100g (0g w łyżce). Zawiera niewielką ilość błonnika - 1g na 100g (0,2g w łyżce). Z perspektywy mikroskładników, ryż do sushi oferuje skromny, ale wartościowy zestaw składników odżywczych. Zawiera mangan, wspierający metabolizm i funkcje antyoksydacyjne, oraz selen, kluczowy dla zdrowia tarczycy i układu odpornościowego. Dostarcza również niewielkich ilości magnezu, fosforu i witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), która wspiera metabolizm węglowodanów i funkcje układu nerwowego. Ocet ryżowy używany do doprawiania ryżu do sushi ma właściwości probiotyczne, wspierające zdrową mikroflorę jelitową. Zawiera kwas octowy, który może wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi i zwiększać uczucie sytości. Z dietetycznego punktu widzenia, ryż do sushi jest wartościowym produktem, który może być włączony do różnych modeli żywieniowych. Jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Jest również niskokaloryczny i praktycznie beztłuszczowy, co sprawia, że jest akceptowalny w dietach redukcyjnych, gdy jest spożywany w umiarkowanych ilościach. Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, powinien być ograniczany przez osoby na dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych. Z perspektywy kulinarnej, ryż do sushi jest kluczowym elementem japońskiej kuchni, stanowiąc bazę dla różnych form sushi, takich jak nigiri (ryż z surowymi owocami morza), maki (rolki z ryżem i nadzieniem zawinięte w wodorosty nori) i temaki (ręcznie formowane stożki). Poza tradycyjnym sushi, ryż o tych właściwościach jest również używany w innych daniach azjatyckich, takich jak koreańskie gimbap czy hawajskie poke. Jego lepka konsystencja sprawia, że doskonale absorbuje smaki sosów i dodatków.