majeranek

Majeranek to aromatyczne zioło o charakterystycznym, intensywnym zapachu i lekko gorzkim, korzennym smaku, należące do rodziny jasnotowatych (Lamiaceae). W przeliczeniu na 100g produkt zawiera 322 kcal, choć w praktyce używa się go w znacznie mniejszych ilościach, najczęściej jako przyprawę. Pojedyncza porcja (8g) dostarcza zaledwie 25,76 kalorii. Majeranek (Origanum majorana) jest bliskim krewnym oregano, ale oferuje łagodniejszy i słodszy profil smakowy. Profil makroskładników majeranku jest zaskakująco bogaty jak na przyprawę. Zawiera on 42,5g węglowodanów na 100g (3,4g w porcji 8g), z czego znaczną część stanowią cukry proste - 42,1g na 100g (3,368g w porcji). Zawartość białka jest stosunkowo wysoka - 12,7g na 100g (1,016g w porcji), co wyróżnia majeranek wśród przypraw. Zawiera również 7g tłuszczu na 100g (0,56g w porcji), z czego tłuszcze nasycone stanowią zaledwie 1,3g na 100g (praktycznie 0g w porcji). Szczególnie cenna jest zawartość błonnika - 12,7g na 100g (1,016g w porcji), co wspiera zdrowie układu pokarmowego. Zawartość sodu jest umiarkowana - 77mg na 100g (praktycznie 0mg w porcji). Majeranek jest rośliną w pełni wegańską i wegetariańską. Jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, więc jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Z perspektywy mikroskładników, majeranek oferuje bogaty profil. Jest źródłem witamin, takich jak witamina C, wspierająca układ odpornościowy, oraz witamin z grupy B, wspierających metabolizm energetyczny. Zawiera również minerały, takie jak żelazo, wapń, mangan i magnez. Jednak najbardziej wartościowe w majeranku są jego olejki eteryczne, zawierające związki takie jak terpinen-4-ol, sabinen, p-cymen i γ-terpinen. Te związki nadają majerankowi nie tylko charakterystyczny aromat, ale również właściwości lecznicze. Z dietetycznego i zdrowotnego punktu widzenia, majeranek ma szereg zalet. Ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, dzięki czemu może wspierać ogólne zdrowie i pomagać w walce z chronicznym stanem zapalnym w organizmie. Jest tradycyjnie używany do łagodzenia problemów trawiennych, takich jak wzdęcia, niestrawność i skurcze żołądka. Majeranek ma również delikatne właściwości rozkurczowe, które mogą pomagać w łagodzeniu bóli menstruacyjnych i napięć mięśniowych. Tradycyjnie używany jest jako naturalne remedium na przeziębienia i problemy z górnymi drogami oddechowymi, dzięki swoim właściwościom antyseptycznym. Z perspektywy kulinarnej, majeranek jest wszechstronną przyprawą, używaną w kuchniach śródziemnomorskich, szczególnie włoskiej, francuskiej i greckiej. Jest kluczowym składnikiem mieszanki ziół prowansalskich i doskonale komponuje się z potrawami z pomidorów, cukinii, bakłażanów i innych warzyw. Jest często używany do przyprawiania mięs, szczególnie drobiu, wieprzowiny i dziczyzny. Tradycyjnie dodawany jest do kiełbas, pasztetów i marynat. Jest również doskonałym dodatkiem do zup, sosów, zapiekanek i potraw strączkowych, takich jak fasolka po bretońsku.