makrela wędzona

Makrela wędzona to wyjątkowo odżywcza ryba morska, która dzięki procesowi wędzenia zyskuje intensywny smak i aromat, jednocześnie zachowując większość wartości odżywczych świeżego odpowiednika. Z wartością energetyczną na poziomie 262 kcal na 100g, stanowi nieco bardziej kaloryczną wersję świeżej makreli, co wynika z częściowego odparowania wody podczas procesu wędzenia i zwiększenia koncentracji składników odżywczych. Podobnie jak świeża makrela, wędzona również nie zawiera węglowodanów (0g na 100g), co czyni ją idealnym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Makrela wędzona charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością pełnowartościowego białka – aż 23,85g na 100g produktu, co stanowi wartość wyższą niż w przypadku świeżej makreli i jest porównywalne z zawartością białka w piersi z kurczaka. To wysokiej jakości białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, wspiera budowę i regenerację mięśni, co czyni makrelę wędzoną doskonałym wyborem dla osób aktywnych fizycznie oraz tych, które dążą do zwiększenia zawartości białka w diecie. Zawartość tłuszczu w makreli wędzonej wynosi 17,81g na 100g produktu, z czego około 4,18g stanowią tłuszcze nasycone. Pozornie wysoka zawartość tłuszczu może wydawać się niekorzystna, jednak warto podkreślić, że większość tłuszczu w makreli to zdrowe kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, w tym kwas eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA). Te bioaktywne związki odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego, wspierają pracę mózgu i układu nerwowego, a także wykazują działanie przeciwzapalne. Warto zauważyć, że makrela wędzona zawiera więcej sodu niż jej świeży odpowiednik – około 83mg na 100g produktu. Jest to związane z procesem wędzenia, który często obejmuje solenie. Osoby z nadciśnieniem tętniczym lub problemami z nerkami powinny uwzględnić tę informację przy planowaniu diety. Jednakże dla większości zdrowych osób taka ilość sodu nie stanowi problemu, zwłaszcza przy umiarkowanym spożyciu. Podobnie jak świeża makrela, wędzona wersja jest również cennym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E) oraz witamin z grupy B, w tym witaminy B12, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Zawiera również ważne minerały, takie jak selen, który wspiera układ odpornościowy i działa jako przeciwutleniacz.