Mazurek kajmakowy z bakaliami

Mazurek kajmakowy z bakaliami to tradycyjne, polskie ciasto świąteczne, które jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu w wielu domach. Ten wyjątkowy wypiek wyróżnia się niskim, kruchym spodem, hojną warstwą słodkiego, karmelowego kajmaku oraz bogactwem bakalii, które nadają mu charakterystyczny, świąteczny charakter. Mazurek kajmakowy z bakaliami zawiera 475 kcal na 100g, co czyni go dość kalorycznym deserem, typowym dla świątecznych wypieków, które są przygotowywane z myślą o szczególnych okazjach i celebracji. Profil makroskładników mazurka kajmakowego z bakaliami odzwierciedla jego bogatą kompozycję. Zawiera 56g węglowodanów na 100g produktu, co wynika z obecności mąki w cieście oraz cukru w kajmaku i ewentualnych dodatkach. Zawartość tłuszczu wynosi 25,6g na 100g, pochodzącego głównie z masła użytego do ciasta kruchego oraz z orzechów i innych bakalii. Mazurek zawiera również 7,4g białka na 100g, co jest wartością stosunkowo wysoką jak na wypiek i wynika głównie z obecności jaj, orzechów i innych bakalii bogatych w białko. Zawiera także 1,7g błonnika na 100g, który pochodzi głównie z bakalii. Typowy mazurek kajmakowy z bakaliami o wadze 980g dostarcza 4655 kcal, zawiera 548,8g węglowodanów, 72,5g białka, 250,9g tłuszczu oraz 16,7g błonnika. Te wartości pokazują, że jest to produkt, który najlepiej spożywać w umiarkowanych ilościach, ciesząc się jego wyjątkowym smakiem przy szczególnych okazjach. Tradycyjny mazurek kajmakowy z bakaliami składa się z kilku warstw, które tworzą harmonijną całość. Podstawą jest kruche ciasto, przygotowywane z mąki, masła, cukru i żółtek, które po upieczeniu stanowi chrupiącą, maślaną bazę dla pozostałych składników. Na ciasto nakładana jest warstwa kajmaku - słodkiego, karmelowego kremu, który może być przygotowywany z mleka skondensowanego, masła i cukru, lub ze skarmelizowanego mleka i śmietanki. Kajmak nadaje mazurkowi charakterystyczną, miękką, ciągnącą się konsystencję i intensywny, karmelowy smak. Warstwę wierzchnią stanowią bakalie - mieszanka orzechów, suszonych owoców i innych dodatków, które nie tylko wzbogacają smak i teksturę ciasta, ale również podnoszą jego wartość odżywczą. Często stosowane bakalie to orzechy włoskie, laskowe i migdały, suszone śliwki, morele i żurawina, a także kandyzowana skórka pomarańczowa, rodzynki i inne owoce. Bakalie są źródłem zdrowych tłuszczów, błonnika, witamin i minerałów, które częściowo równoważą wysoki indeks glikemiczny reszty składników. Mazurek kajmakowy z bakaliami jest głęboko zakorzeniony w polskiej tradycji wielkanocnej. Jego płaska forma ma symbolizować gościniec, czyli dar wręczany w dowód wdzięczności, a bogactwo składników i zdobień ma nawiązywać do obfitości i świątecznego charakteru posiłku. W tradycyjnej kuchni polskiej mazurki były przygotowywane z dużym wyprzedzeniem przed świętami i przechowywane w chłodnym miejscu, co pozwalało smaken 'dojrzeć' i się rozwinąć.