mięso wieprzowe łopatka

Mięso wieprzowe łopatka to uniwersalny i ekonomiczny kawałek wieprzowiny, który stanowi podstawę wielu tradycyjnych dań kuchni polskiej i międzynarodowej. Ten popularny element tuszy wieprzowej, dostępny w ofercie sieci Lidl, pochodzi z przedniej części tuszy, z okolic łopatki świni, i charakteryzuje się delikatnym przerostem tłuszczowym oraz włóknistą strukturą, która po odpowiedniej obróbce termicznej staje się miękka i soczysta. Łopatka wieprzowa zawiera 236 kcal na 100g, co jest wartością typową dla mięsa wieprzowego o średniej zawartości tłuszczu. Pod względem wartości odżywczych, łopatka wieprzowa dostarcza 17.18g pełnowartościowego białka na 100g, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach optymalnych dla organizmu człowieka. Białko to jest kluczowe dla budowy i regeneracji tkanek, produkcji enzymów i hormonów oraz prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Zawartość tłuszczu wynosi 17.99g na 100g, co jest wartością średnią jak na mięso wieprzowe. Warto zauważyć, że tłuszcz w łopatce jest równomiernie rozłożony w tkance mięśniowej, co nadaje jej charakterystyczną soczystość i smak, a podczas długiej obróbki termicznej częściowo się wytapia, pozostawiając mięso miękkie i aromatyczne. Łopatka wieprzowa jest praktycznie pozbawiona węglowodanów, co czyni ją odpowiednią dla osób na dietach niskowęglowodanowych czy ketogenicznych. Zawiera również śladowe ilości sodu w stanie surowym, choć wartość ta może znacząco wzrosnąć po przyprawieniu czy marynowaniu. Łopatka wieprzowa jest doskonałym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Zawiera znaczące ilości witamin z grupy B, szczególnie tiaminy (B1), której wieprzowina jest jednym z najbogatszych źródeł wśród produktów spożywczych. Tiamina odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów i funkcjonowaniu układu nerwowego. Dostarcza również niacyny (B3), która wspomaga procesy energetyczne w komórkach, witaminy B6 niezbędnej do metabolizmu aminokwasów i produkcji neurotransmiterów, oraz witaminy B12, która jest kluczowa dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Pod względem składników mineralnych, łopatka wieprzowa jest dobrym źródłem żelaza hemowego, które jest łatwiej przyswajalne przez organizm niż żelazo pochodzące z produktów roślinnych. Zawiera również znaczące ilości cynku wspierającego układ odpornościowy i procesy gojenia ran, fosforu niezbędnego dla zdrowia kości i zębów, oraz selenu, który działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami. Z perspektywy kulinarnej, łopatka wieprzowa jest niezwykle wszechstronnym kawałkiem mięsa, szczególnie odpowiednim do długiego gotowania, duszenia, pieczenia czy wędzenia. Doskonale sprawdza się w przygotowywaniu gulaszu, bigosu, pieczeń, zrazów, a także jako składnik domowych wyrobów wędliniarskich czy mięsa mielonego. Jej włóknista struktura i przerost tłuszczowy sprawiają, że podczas długiej obróbki termicznej staje się wyjątkowo miękka i soczysta, uwalniając głęboki, mięsny smak.