miód

Miód to wyjątkowy produkt naturalny wytwarzany przez pszczoły, dostarczający 304 kcal w 100g produktu (1030,56 kcal w typowym opakowaniu 339g). To skoncentrowane źródło energii zawierające aż 82,4g węglowodanów na 100g, z czego niemal całość (82,12g) stanowią cukry naturalne, głównie fruktoza i glukoza. Mimo wysokiej zawartości cukrów, miód ma średni indeks glikemiczny (od 45 do 64 w zależności od odmiany), niższy niż cukier biały, co oznacza, że powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi. Miód zawiera minimalne ilości białka (0,3g/100g) i praktycznie nie zawiera tłuszczu. Choć nie jest znaczącym źródłem makroskładników poza węglowodanami, jego prawdziwa wartość leży w bogactwie mikroelementów i związków bioaktywnych. Zawiera ponad 180 różnych substancji, w tym enzymy (np. diastazę, inwertazę), które wspierają trawienie i metabolizm, oraz kwasy organiczne (np. glukonowy, jabłkowy), które wpływają na jego właściwości przeciwbakteryjne i konserwujące. Miód jest cennym źródłem antyoksydantów, w tym flawonoidów i fenoli, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawiera również niewielkie ilości witamin, szczególnie z grupy B, oraz minerałów takich jak potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo, choć ich zawartość różni się znacząco w zależności od rodzaju miodu i regionu jego pochodzenia. Wyjątkowe właściwości miodu wykraczają daleko poza jego profil odżywczy. Od tysiącleci ceniony jest za właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, które czynią go naturalnym remedium na infekcje górnych dróg oddechowych, ból gardła i kaszel. Zawarta w miodzie glukooksydaza wytwarza nadtlenek wodoru, który wykazuje działanie antybakteryjne. Ponadto, miód wspiera układ odpornościowy, stymulując produkcję cytokin i wpływając na aktywność limfocytów. Miód jest produktem wegetariańskim, ale nie wegańskim, gdyż jest wytwarzany przez pszczoły. Nie zawiera glutenu ani laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z tymi nietolerancjami. Ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych i kaloryczność, powinien być spożywany z umiarem, szczególnie przez osoby kontrolujące masę ciała lub poziom cukru we krwi. Nie zaleca się podawania miodu dzieciom poniżej 1 roku życia ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym (botulizm niemowląt).