mozzarella

Mozzarella to tradycyjny, miękki ser włoski o charakterystycznej, delikatnej teksturze i łagodnym, mlecznym smaku. Oryginalnie wytwarzany z mleka bawolic, obecnie produkowany jest głównie z mleka krowiego. Ser ten ma postać białych, wilgotnych kul lub owali, często przechowywanych w zalewie, co pozwala zachować jego świeżość i wilgotność. Mozzarella dostarcza 300 kcal w 100g (375 kcal w typowym opakowaniu 125g), co klasyfikuje ją jako produkt o średniej kaloryczności. Mozzarella jest wyjątkowo bogata w białko (22,17g/100g), które jest pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy. Białko to jest łatwo przyswajalne i wspiera budowę oraz regenerację tkanek, w tym mięśni. W typowym opakowaniu 125g znajduje się aż 27,7g białka, co stanowi znaczną część dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Zawiera również znaczną ilość tłuszczu (22,35g/100g), w tym tłuszczów nasyconych (13,15g/100g). Choć tłuszcze nasycone, spożywane w nadmiarze, mogą przyczyniać się do wzrostu poziomu cholesterolu LDL, to warto zauważyć, że badania nad wpływem nabiału na zdrowie sercowo-naczyniowe dają niejednoznaczne wyniki. Ponadto, tłuszcz w serach pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) oraz nadaje produktowi charakterystyczny smak i teksturę. Węglowodany w mozzarelli występują w minimalnej ilości (2,19g/100g), z czego część stanowią naturalne cukry mleczne (1,03g/100g). Nie zawiera błonnika pokarmowego, co jest typowe dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Mozzarella jest doskonałym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości i zębów. W 100g sera może znajdować się nawet 500-600mg wapnia, co stanowi około 50-60% dziennego zapotrzebowania. Zawiera również fosfor, który współpracuje z wapniem w budowie i utrzymaniu zdrowych kości, oraz magnez, wspierający funkcje nerwowo-mięśniowe. Z witamin, mozzarella dostarcza witamin z grupy B, szczególnie ryboflawiny (B2), która wspiera metabolizm energetyczny, oraz kobalaminy (B12), niezbędnej dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Zawiera również witaminę A, wspierającą zdrowie oczu i skóry, oraz witaminę D, która pomaga w przyswajaniu wapnia i fosforu. Mozzarella zawiera znaczną ilość sodu (627mg/100g), co odpowiada około 31% zalecanej dziennej dawki. Osoby z nadciśnieniem tętniczym lub innymi schorzeniami wymagającymi ograniczenia sodu powinny monitorować spożycie tego składnika. Ser ten zawiera laktozę, choć w mniejszych ilościach niż mleko, ze względu na proces fermentacji. Nie jest odpowiedni dla osób z poważną nietolerancją laktozy, ale niektóre osoby z łagodną nietolerancją mogą go tolerować. Jako produkt mleczny nie jest odpowiedni dla wegan, ale jest akceptowany przez wegetarian.