okra

Okra, znana również jako piżmian jadalny lub bamia, to warzywo pochodzące z Afryki, które zyskuje coraz większą popularność w polskiej kuchni dzięki swoim walorom smakowym i zdrowotnym. Z punktu widzenia dietetycznego okra jest prawdziwym skarbem - zawiera zaledwie 36 kalorii w 100g, co czyni ją jednym z najlżejszych warzyw dostępnych na rynku. Dzięki tak niskiej kaloryczności może być spożywana bez ograniczeń nawet przez osoby na restrykcyjnych dietach redukcyjnych. Okra wyróżnia się wyjątkowo korzystnym profilem odżywczym. Zawiera umiarkowaną ilość węglowodanów - 2,7g na 100g, co czyni ją odpowiednią nawet dla osób na dietach niskowęglowodanowych. Jednocześnie jest dobrym źródłem białka roślinnego - 2,5g na 100g, co jest wartością godną uwagi jak na warzywo. Zawartość tłuszczu w okrze jest minimalna - zaledwie 0,9g na 100g, dzięki czemu może być włączana do diet niskotłuszczowych. Największą zaletą okry jest jej wysoka zawartość błonnika - aż 3,6g na 100g, co stanowi około 14% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Błonnik ten wspiera zdrowie układu pokarmowego, przyczynia się do uczucia sytości i pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi. Okra jest w pełni wegańska, bezglutenowa i wolna od laktozy, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywana przez osoby z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Poza podstawowymi makroskładnikami, okra jest bogata w witaminy i minerały. Zawiera znaczące ilości witaminy C, która wspiera układ odpornościowy i zdrowie skóry, witaminy K niezbędnej do prawidłowego krzepnięcia krwi, a także witamin z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny. Wśród minerałów warto wymienić potas, który reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu, magnez wspierający pracę mięśni i układu nerwowego, a także wapń i żelazo, które odpowiadają odpowiednio za zdrowie kości i transport tlenu w organizmie. Charakterystyczną cechą okry jest obecność śluzu, który uwalnia się podczas gotowania. Ten naturalny śluz zawiera rozpuszczalny błonnik i pektyny, które mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i stabilizacji poziomu cukru. Badania sugerują również, że związki zawarte w okrze mogą wykazywać działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. W kuchni okra jest niezwykle wszechstronna - może być przygotowywana na wiele sposobów, w tym smażona, pieczona, gotowana czy duszona. Jest kluczowym składnikiem wielu potraw kuchni afrykańskiej, bliskowschodniej, indyjskiej i kreolskiej. Jej delikatny, lekko orzechowy smak doskonale komponuje się z pomidorami, cebulą, czosnkiem i różnorodnymi przyprawami. Warto pamiętać, że okra najlepiej smakuje, gdy jest młoda i świeża - wtedy jest najbardziej delikatna i mniej włóknista. Przy zakupie warto wybierać średniej wielkości strąki o intensywnie zielonym kolorze, bez przebarwień i uszkodzeń.