ośmiornica gotowana

Ośmiornica gotowana to produkt o wyjątkowo niskiej wartości energetycznej 82 kcal w 100g, będący jednym z najcenniejszych owoców morza w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej. Pod względem składu makroskładników, ośmiornica gotowana zawiera zaledwie 1,04g tłuszczu w 100g produktu, co czyni ją jednym z najchudszych źródeł białka pochodzenia zwierzęcego. Ten niski poziom tłuszczu przekłada się na jej niewielką kaloryczność, co jest istotne dla osób kontrolujących podaż energii w diecie. Warto podkreślić, że niewielka ilość tłuszczu obecna w ośmiornicy zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3, które wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz mózgu. Zawartość węglowodanów jest minimalna i wynosi 2,2g na 100g produktu, co czyni ośmiornicę doskonałym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Szczególnie cenną cechą ośmiornicy gotowanej jest wysoka zawartość białka, wynosząca 14,91g na 100g, co przy tak niskiej kaloryczności daje jej jeden z najlepszych stosunków zawartości białka do energii wśród produktów spożywczych. Jest to białko pełnowartościowe, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, łatwo przyswajalne przez organizm. Ośmiornica gotowana nie jest odpowiednia dla wegan i większości wegetarian, ale jest bezglutenowa i nie zawiera laktozy, co czyni ją odpowiednią dla osób z tymi nietolerancjami. W kontekście mikroskładników odżywczych, ośmiornica gotowana jest doskonałym źródłem selenu, jodu, żelaza, miedzi, cynku, fosforu i witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest kluczowa dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i krwiotwórczego. Ta bogata kompozycja mineralów wynika z morskiego środowiska życia ośmiornicy i jej diety. Szczególnie warto podkreślić wysoką zawartość jodu, pierwiastka niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy, oraz selenu, który działa jako przeciwutleniacz i wspiera układ odpornościowy. Ośmiornica zawiera również taurynę - aminokwas siarkowy, który odgrywa istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśnia sercowego, układu nerwowego i siatkówki oka. Tauryna wykazuje również właściwości przeciwutleniające i może wspierać metabolizm tłuszczów. Z punktu widzenia dietetycznego, ośmiornica gotowana jest doskonałym produktem dla osób dążących do zwiększenia podaży białka przy jednoczesnym ograniczeniu kalorii, w tym sportowców i osób na diecie redukcyjnej. Jest również wartościowym składnikiem diety osób z insulinoopornością czy cukrzycą typu 2, ze względu na minimalną zawartość węglowodanów. Regularne spożywanie owoców morza, w tym ośmiornicy, jest charakterystyczne dla diety śródziemnomorskiej, która jest uznawana za jeden z najzdrowszych modeli żywieniowych na świecie, związany z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 i niektórych form nowotworów. W praktyce kulinarnej, ośmiornica gotowana wymaga odpowiedniego przygotowania, aby zachować jej delikatność i uniknąć zbyt twardej konsystencji. Tradycyjnie, przed gotowaniem, ośmiornicę poddaje się procesowi zmiękczania przez uderzanie, mrożenie lub marynowanie w winie czy soku z cytryny. Po ugotowaniu może być podawana na zimno w sałatkach, marynowana w oliwie z ziołami, grillowana z odrobiną oliwy i czosnku, lub wykorzystywana w ciepłych daniach, takich jak risotto czy paella. Warto pamiętać, że ośmiornica, podobnie jak inne owoce morza, powinna być pozyskiwana z certyfikowanych, zrównoważonych źródeł, aby minimalizować wpływ na ekosystem morski i zapewnić bezpieczeństwo konsumentom.