papier ryżowy

Papier ryżowy to produkt o umiarkowanej wartości energetycznej 296 kcal w 100g, będący podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej, szczególnie wietnamskiej. Pojedynczy arkusz o wadze 12g dostarcza zaledwie 35,52 kcal, wraz z zestawem makroskładników: 7,98g węglowodanów, 0,78g białka i minimalną ilością 0,06g tłuszczu. Pod względem składu makroskładników, papier ryżowy zawiera 66,5g węglowodanów w 100g produktu, co stanowi główne źródło energii tego produktu. Węglowodany te pochodzą głównie ze skrobi ryżowej, która jest podstawowym składnikiem papieru ryżowego. Według dostępnych danych, produkt nie zawiera cukrów prostych (0g/100g), co jest korzystne z punktu widzenia stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Zawartość tłuszczu w papierze ryżowym jest minimalna i wynosi zaledwie 0,5g na 100g produktu, z czego tłuszcze nasycone stanowią 0g. Ten niezwykle niski poziom tłuszczu czyni papier ryżowy doskonałym wyborem dla osób na dietach niskotłuszczowych czy monitorujących spożycie kalorii. Zawartość białka w papierze ryżowym wynosi 6,5g na 100g, co jest wartością umiarkowaną jak na produkt zbożowy. Białko to pochodzi głównie z ryżu, który jest podstawowym składnikiem produktu. Produkt nie zawiera błonnika (0g/100g), co jest typowe dla produktów wytwarzanych z oczyszczonej mąki ryżowej. Brak błonnika, w połączeniu z wysoką zawartością węglowodanów, może prowadzić do stosunkowo szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu, co jest istotną informacją dla osób z cukrzycą czy insulinoopornością. Papier ryżowy jest produktem w pełni wegańskim i wegetariańskim, co czyni go odpowiednim dla osób na dietach roślinnych. Jest również bezglutenowy, co stanowi jego znaczącą zaletę dla osób z celiakią czy nietolerancją glutenu, poszukujących alternatyw dla produktów pszennych. Nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją tego cukru mlecznego. W kontekście mikroskładników odżywczych, papier ryżowy nie jest znaczącym źródłem witamin czy minerałów, co wynika z procesu produkcji, w którym używa się oczyszczonej mąki ryżowej. Może zawierać niewielkie ilości witamin z grupy B, takich jak tiamina (B1) czy niacyna (B3), które naturalnie występują w ryżu, jednak ich stężenie jest stosunkowo niskie. Z dietetycznego punktu widzenia, papier ryżowy jest produktem o umiarkowanej gęstości energetycznej i niskiej gęstości odżywczej. Oznacza to, że dostarcza znacznej ilości kalorii przy relatywnie niewielkiej ilości mikroskładników odżywczych. Jednak jego główną zaletą jest wszechstronność i możliwość wykorzystania jako alternatywy dla produktów pszennych, szczególnie w przypadku osób z nietolerancją glutenu. W praktyce kulinarnej, papier ryżowy jest najczęściej używany do przygotowywania spring rolls (sajgonek) - zawijanych przekąsek wypełnionych warzywami, ziołami, czasem również mięsem, rybami czy tofu. Przed użyciem, suche arkusze papieru ryżowego są krótko maczane w ciepłej wodzie, co nadaje im elastyczność i przezroczystość. Dzięki neutralnemu smakowi, papier ryżowy doskonale komponuje się z różnorodnymi nadzieniami, pozwalając na tworzenie zarówno wytrawnych, jak i słodkich przekąsek. Z punktu widzenia zbilansowanej diety, warto łączyć papier ryżowy z produktami bogatymi w błonnik, białko i zdrowe tłuszcze, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek. Doskonałym wyborem są warzywa (marchew, ogórek, papryka, kiełki), zioła (mięta, kolendra, bazylia), źródła białka (tofu, tempeh, krewetki, kurczak) oraz zdrowe tłuszcze (awokado, orzechy). Taka kompozycja nie tylko zwiększa wartość odżywczą posiłku, ale również spowalnia wchłanianie węglowodanów z papieru ryżowego, co jest korzystne dla stabilizacji poziomu glukozy we krwi.