papryka wędzona mielona

Papryka wędzona mielona to przyprawa o charakterystycznym, głębokim aromacie i stosunkowo wysokiej wartości energetycznej, zawierająca 311 kcal w 100g. Należy jednak podkreślić, że używa się jej w bardzo małych ilościach, zazwyczaj 1-3g na porcję, co dostarcza zaledwie 3-9 kcal. Pod względem makroskładników, papryka wędzona mielona zawiera zrównoważone proporcje węglowodanów (16,56g/100g) i białka (16,53g/100g), co jest wartością wyjątkowo wysoką jak na przyprawę, oraz umiarkowaną ilość tłuszczu (11,1g/100g). Najbardziej imponująca jest jednak zawartość błonnika pokarmowego, wynosząca aż 39,58g/100g, co stanowi ponad 130% dziennego zapotrzebowania. Nawet niewielka ilość tej przyprawy (np. 2g) dostarcza prawie 0,8g błonnika, wspierając zdrowie układu pokarmowego. Produkt powstaje w procesie wędzenia dojrzałych, czerwonych papryk, a następnie ich suszenia i mielenia. Ten tradycyjny proces nadaje przyprawie charakterystyczny, dymny aromat, który wzbogaca smak potraw bez konieczności dodawania soli czy tłuszczu. Papryka wędzona mielona, znana również jako pimentón w kuchni hiszpańskiej, jest w pełni wegańska i bezglutenowa, co czyni ją odpowiednią dla osób z różnymi ograniczeniami dietetycznymi. Mimo procesu wędzenia, zachowuje wiele cennych przeciwutleniaczy, w tym karotenoidy odpowiedzialne za jej intensywny kolor. Z dietetycznego punktu widzenia, papryka wędzona mielona jest doskonałym sposobem na wzbogacenie smaku potraw bez znaczącego zwiększania ich kaloryczności. Jej intensywny, dymny aromat pozwala na redukcję ilości dodawanej soli, co wspiera kontrolę ciśnienia krwi i ogólne zdrowie układu krążenia. W praktyce kulinarnej, papryka wędzona mielona jest wszechstronną przyprawą, która dodaje potrawom głębi i charakteru. Doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, szczególnie wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem, a także z potrawami z fasoli, soczewicy i innych roślin strączkowych. Jest kluczowym składnikiem hiszpańskiej paelli, chorizo i wielu dań kuchni śródziemnomorskiej. Dla osób na diecie redukcyjnej, papryka wędzona mielona stanowi zdrową alternatywę dla bardziej kalorycznych sosów i marynat, pozwalając na zachowanie bogatego smaku potraw przy minimalnym wkładzie kalorycznym.