Pasztecik z grzybami

Pasztecik z grzybami to popularna przekąska składająca się z ciasta (najczęściej francuskiego lub drożdżowego) wypełnionego nadzieniem grzybowym. Łączy w sobie chrupkość ciasta z aromatycznym, umami smakiem grzybów, często wzbogaconym dodatkiem cebuli, czosnku i ziół, tworząc harmonijną kompozycję o wyrazistym, leśnym charakterze. Pod względem wartości odżywczych, pasztecik z grzybami zawiera 310 kcal na 100g, co przy typowej porcji 35g daje 109 kcal. Głównym źródłem kalorii są węglowodany (36,1g/100g), co przy porcji 35g przekłada się na 12,6g. Jest to spowodowane zawartością ciasta, które stanowi zewnętrzną warstwę pasztecika. Pasztecik zawiera 14,8g tłuszczu na 100g (5,2g na porcję), co wynika z obecności tłuszczu w cieście (zwłaszcza jeśli jest to ciasto francuskie, które zawiera znaczne ilości masła lub margaryny) oraz potencjalnie z dodatku oleju lub masła do przygotowania nadzienia grzybowego. Dostarcza również 8,7g białka na 100g (3g na porcję), które pochodzi zarówno z ciasta, jak i z grzybów, które są dobrym źródłem białka roślinnego. Warto zwrócić uwagę na zawartość błonnika – 1,1g/100g (0,4g na porcję), który, choć nie jest wysoki, stanowi dodatkową zaletę produktu, wynikającą z obecności grzybów. Z punktu widzenia zdrowotnego, grzyby będące głównym składnikiem nadzienia są niskokalorycznym źródłem białka, błonnika, witamin (szczególnie z grupy B oraz witaminy D, jeśli były wystawione na działanie promieni słonecznych) i minerałów (zwłaszcza selenu, potasu i miedzi). Zawierają również beta-glukany, które mogą wspierać układ odpornościowy, oraz ergotioninę – silny przeciwutleniacz. Z drugiej strony, wysokoprzetworzony charakter produktu, szczególnie jeśli chodzi o ciasto, oraz potencjalnie wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i soli, sugerują, że powinien być on spożywany okazjonalnie jako część zbilansowanej diety. W kuchni pasztecik z grzybami może być serwowany na ciepło lub na zimno, jako przekąska, przystawka lub element większego posiłku. Doskonale sprawdza się jako danie na wynos, element lunchboxu czy przekąska na piknik. Może być podawany samodzielnie lub z dodatkiem sosu, takiego jak sos czosnkowy, jogurtowy czy chrzanowy. W zależności od wielkości, może stanowić niewielką przekąskę lub bardziej sycący posiłek.