pasztet drobiowy

Pasztet drobiowy to delikatna, kremowa pasta mięsna, zazwyczaj wytwarzana z mielonego mięsa drobiowego (najczęściej kurczaka lub indyka), poddanego obróbce termicznej z dodatkiem warzyw, przypraw i często podrobów, co nadaje mu charakterystyczną, aksamitną konsystencję i subtelny, wielowymiarowy smak. W porównaniu do innych rodzajów pasztetów, wariant drobiowy wyróżnia się jaśniejszą barwą, delikatniejszym aromatem oraz generalnie niższą zawartością tłuszczu, co czyni go lżejszą, zdrowszą alternatywą dla pasztetów wieprzowych czy wołowych. Pod względem wartości odżywczych, pasztet drobiowy zawiera 201 kcal na 100g, co stanowi umiarkowaną wartość kaloryczną. Głównym źródłem kalorii jest białko (13,45g/100g) oraz tłuszcz (13,1g/100g), co daje zbilansowaną proporcję tych makroskładników. Zawartość węglowodanów jest stosunkowo niska (6,55g/100g), co czyni produkt odpowiednim dla osób ograniczających ich spożycie, choć nie jest on w pełni zgodny z dietą ketogeniczną. Pasztet drobiowy, jako produkt mięsny, nie jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Dostępne dane wskazują, że jest bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Informacja o zawartości laktozy (oznaczona jako 1) sugeruje, że produkt może zawierać śladowe ilości laktozy, prawdopodobnie z dodatku śmietany, masła lub mleka w proszku, co jest istotne dla osób z nietolerancją laktozy. Z punktu widzenia zdrowotnego, pasztet drobiowy dostarcza pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Drób, jako główny składnik, jest źródłem witamin z grupy B (szczególnie niacyny, B6 i B12), które są kluczowe dla prawidłowego metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego. Dostarcza również mineralów, takich jak fosfor, cynk, selen i żelazo, choć to ostatnie występuje w formie hemowej, łatwiej przyswajalnej niż żelazo z produktów roślinnych. Warto zauważyć, że pasztety drobiowe dostępne na rynku mogą znacząco różnić się składem i wartością odżywczą. Produkty wysokiej jakości zawierają większy procent mięsa drobiowego i mniej dodatków, podczas gdy tańsze warianty mogą zawierać znaczne ilości wypełniaczy, konserwantów i wzmacniaczy smaku. Dlatego warto czytać etykiety i wybierać produkty z jak najkrótszą listą składników. W kuchni pasztet drobiowy jest niezwykle wszechstronny. Tradycyjnie serwowany jest na zimno, jako dodatek do pieczywa na śniadanie lub kolację. Doskonale komponuje się z marynatami, kiszonyami (ogórki, kapusta), chrzanem, żurawiną czy konfiturami z czerwonych owoców, które przełamują jego delikatny smak. Może być również składnikiem bardziej złożonych kanapek, tartinek czy przystawek.