pasztet wieprzowy

Pasztet wieprzowy to tradycyjna pasta mięsna, wytwarzana głównie z mielonego mięsa wieprzowego, podrobów (najczęściej wątroby), tłuszczu, a także warzyw i przypraw, poddanych obróbce termicznej i homogenizacji. Charakteryzuje się intensywnym, mięsnym smakiem, głębokim aromatem oraz kremową, smarowną konsystencją, która czyni go idealnym dodatkiem do pieczywa. Pasztet wieprzowy stanowi klasyczny element kuchni europejskiej, szczególnie franko-germańskiej, i jest popularnym produktem codziennego spożycia oraz świątecznych stołów. Pod względem wartości odżywczych, pasztet wieprzowy jest produktem wysokokalorycznym – zawiera 319 kcal na 100g. Głównym źródłem kalorii jest tłuszcz, którego zawartość jest znacząca – 28g/100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią istotną część. W danych wyjściowych widnieje wartość 3,833g tłuszczów nasyconych w porcji, jednak nie jest podana wielkość porcji, więc trudno określić ich dokładny procent w 100g produktu. Pasztet wieprzowy dostarcza 14,2g białka na 100g, co czyni go dobrym źródłem tego makroskładnika. Zawartość węglowodanów jest minimalna – zaledwie 1,5g/100g, co sprawia, że produkt jest odpowiedni dla osób na dietach niskowęglowodanowych i może być rozważany jako element diety ketogenicznej, choć wysoka zawartość białka może utrudniać osiągnięcie i utrzymanie ketozy. Pasztet wieprzowy, jako produkt mięsny, nie jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Dane wskazują, że jest bezglutenowy (oznaczenie 0 przy glutenie) i nie zawiera laktozy (oznaczenie 0 przy laktozie), co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią lub nietolerancją laktozy. Z punktu widzenia zdrowotnego, pasztet wieprzowy dostarcza pełnowartościowego białka zwierzęcego, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. Wątróbka, będąca często jednym z kluczowych składników, jest bogatym źródłem żelaza hemowego, witamin z grupy B (szczególnie B12), witaminy A, oraz minerałów takich jak cynk, selen i miedź. Z drugiej strony, wysoka zawartość tłuszczu (w tym nasyconych kwasów tłuszczowych) oraz potencjalnie wysoka zawartość soli (dane wskazują na 545mg sodu w porcji), sugerują, że produkt powinien być spożywany z umiarem. Warto zauważyć, że pasztety wieprzowe dostępne na rynku mogą znacząco różnić się składem i wartością odżywczą. Produkty wysokiej jakości zawierają większy procent mięsa i wątroby, oraz mniej dodatków, podczas gdy tańsze warianty mogą zawierać znaczne ilości wypełniaczy, konserwantów i wzmacniaczy smaku. W kuchni pasztet wieprzowy jest wszechstronny. Tradycyjnie serwowany jest na zimno, jako dodatek do pieczywa na śniadanie, kolację lub jako przekąska. Doskonale komponuje się z marynatami, kiszeniami (ogórki, kapusta), chrzanem, czy konfiturami, które przełamują jego intensywny, tłusty smak. Może być również składnikiem bardziej złożonych kanapek, tartinek czy przystawek.