pianki marshmallow

Pianki marshmallow to puszysty, lekki deser o charakterystycznej miękkiej, sprężystej konsystencji, który rozpływa się w ustach, pozostawiając słodkie wrażenie. Tradycyjnie wytwarzane są z białek jajek, żelatyny, cukru i syropu kukurydzianego, jednak współczesne warianty, szczególnie te wegańskie, wykorzystują zamiast żelatyny agar-agar, pektyny lub skrobię, dzięki czemu produkt staje się odpowiedni dla osób na dietach roślinnych. Pod względem wartości odżywczych, pianki marshmallow są produktem wysokokalorycznym w przeliczeniu na 100g – zawierają 318 kcal. Jednak ze względu na ich niezwykle lekką strukturę, pojedyncza pianka (około 5g) dostarcza jedynie 15,9 kcal, co czyni je stosunkowo niskokaloryczną przekąską, szczególnie w porównaniu z innymi słodyczami. Głównym źródłem kalorii są węglowodany, których zawartość wynosi 81,3g/100g (4,065g na pojedynczą piankę). Brak danych dotyczących zawartości cukrów prostych, ale można założyć, że stanowią one znaczącą część węglowodanów, biorąc pod uwagę skład produktu. Ta wysoka zawartość węglowodanów prostych sprawia, że pianki marshmallow szybko podnoszą poziom cukru we krwi, co może być korzystne w sytuacjach wymagających szybkiego dostarczenia energii, ale nie jest zalecane dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Pianki marshmallow zawierają minimalną ilość białka – 1,8g/100g (0,09g na piankę) oraz są praktycznie pozbawione tłuszczu – jedynie 0,2g/100g (0,01g na piankę), bez zawartości tłuszczów nasyconych. Ta wyjątkowo niska zawartość tłuszczu może być zaletą dla osób ograniczających jego spożycie z różnych powodów zdrowotnych. Zawartość błonnika jest znikoma – 0,1g/100g (0,005g na piankę), co jest typowe dla wysoko przetworzonych słodyczy. Brak danych dotyczących zawartości sodu, ale tradycyjnie pianki marshmallow nie są znaczącym jego źródłem. Dane wskazują, że pianki marshmallow są wegańskie (oznaczenie 1 przy "vegan"), co sugeruje, że omawiana wersja nie zawiera żelatyny zwierzęcej ani białek jajek. Jest to istotna informacja dla osób na dietach roślinnych. Brak danych dotyczących statusu wegetariańskiego, jednak jako produkt wegański, z definicji jest również wegetariański. Produkty są bezglutenowe (oznaczenie 0 przy "gluten") i nie zawierają laktozy (oznaczenie 0 przy "lactose"), co czyni je odpowiednimi dla osób z celiakią, wrażliwością na gluten lub nietolerancją laktozy. Z punktu widzenia wartości odżywczej, pianki marshmallow są produktem wysoko przetworzonym, o niskiej gęstości odżywczej. Dostarczają głównie "pustych kalorii" – energii bez znaczących ilości witamin, minerałów czy innych cennych składników odżywczych. Dlatego też powinny być traktowane jako okazjonalna przyjemność, a nie regularny element zbilansowanej diety. W kuchni pianki marshmallow są niezwykle wszechstronne. Mogą być spożywane jako samodzielna przekąska, dodatek do gorącej czekolady czy kakao, składnik deserów takich jak s'mores (popularna amerykańska przekąska z pianek, czekolady i krakersów), rocky road, czy różnego rodzaju ciast i ciasteczek. Są również doskonałym składnikiem domowych mieszanek typu trail mix, dodając im słodyczy i interesującej tekstury. Poddane działaniu ciepła, stają się miękkie i ciągnące, co jest wykorzystywane przy przygotowywaniu różnego rodzaju sosów i polew deserowych. W ostatnich latach na rynku pojawiły się warianty pianek marshmallow o obniżonej zawartości cukru, wzbogacone białkiem, lub zawierające naturalne barwniki i aromaty, co jest odpowiedzią na rosnące zainteresowanie konsumentów zdrowszymi alternatywami tradycyjnych słodyczy.