Pieróg ruski

Pieróg ruski to tradycyjne danie kuchni polskiej o umiarkowanej kaloryczności - 218 kcal na 100 gramów produktu. Pojedynczy pieróg o wadze 40g dostarcza 87 kalorii, co oznacza, że standardowa porcja składająca się z 5-6 sztuk to około 435-522 kcal. Wartość ta może znacząco wzrosnąć, jeśli pierogi podawane są z dodatkami takimi jak skwarki, smażona cebula czy śmietana. Pod względem wartości odżywczych, pierogi ruskie charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów - 35,1g na 100g produktu (14,1g w jednym pierogu). Węglowodany te pochodzą głównie z mąki pszennej w cieście oraz ziemniaków w nadzieniu. Niestety, brak informacji o zawartości cukrów prostych i błonnika utrudnia pełną ocenę jakości tych węglowodanów. Zawartość białka w pierogach ruskich wynosi 6,5g na 100g (2,6g w jednym pierogu), co jest wartością umiarkowaną. Białko pochodzi głównie z sera twarogowego w nadzieniu oraz, w mniejszym stopniu, z mąki w cieście. Choć nie jest to produkt wysokobiałkowy, to w połączeniu z innymi składnikami posiłku może przyczynić się do zaspokojenia dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Pierogi ruskie zawierają 5,5g tłuszczu na 100g (2,2g w jednym pierogu), co jest wartością stosunkowo niską. Tłuszcz pochodzi głównie z sera twarogowego oraz ewentualnie z dodatku masła czy oleju do ciasta lub nadzienia. Brak informacji o zawartości tłuszczów nasyconych uniemożliwia dokładniejszą ocenę profilu tłuszczowego. Brak danych o zawartości błonnika, sodu oraz statusie dotyczącym obecności glutenu, laktozy czy przydatności dla wegan i wegetarian utrudnia pełną ocenę produktu pod kątem specjalnych potrzeb dietetycznych. Można jednak założyć, że tradycyjne pierogi ruskie zawierają gluten (z mąki pszennej) oraz laktozę (z sera twarogowego), co wyklucza je z diety osób z celiakią czy nietolerancją laktozy. Pierogi ruskie mogą być częścią zbilansowanej diety, szczególnie gdy są spożywane z umiarem i z ograniczeniem kalorycznych dodatków. Ich umiarkowana kaloryczność i zawartość makroskładników sprawiają, że mogą stanowić sycący posiłek, szczególnie w połączeniu z surówką czy warzywami, które zwiększą zawartość błonnika i witamin.