pinsa

Pinsa to tradycyjne rzymskie pieczywo, które w ostatnich latach zyskuje na popularności jako zdrowsza alternatywa dla klasycznej pizzy. Z wartością energetyczną wynoszącą 235 kcal na 100 g (564 kcal na całe opakowanie o wadze 240 g), stanowi umiarkowanie kaloryczną bazę do przygotowania pełnowartościowego posiłku. Głównym składnikiem pinsy są węglowodany, których zawartość wynosi 46 g na 100 g (110,4 g na opakowanie). Są to przede wszystkim węglowodany złożone pochodzące z mieszanki mąk używanych do wyrobu ciasta, które w przypadku tradycyjnej pinsy obejmują mąkę pszenną, ryżową i sojową. Ta unikalna kombinacja mąk, wraz z wysoką zawartością wody i długim procesem fermentacji (nawet do 72 godzin), nadaje pinsie wyjątkową lekkość i strawność w porównaniu do klasycznej pizzy. Zawartość białka w pinsie wynosi 7 g na 100 g (16,8 g na opakowanie), co stanowi istotny wkład w dzienne zapotrzebowanie. Białko to pochodzi głównie z mąki pszennej i sojowej, przy czym ta ostatnia wzbogaca profil aminokwasowy produktu. Pinsa wyróżnia się wyjątkowo niską zawartością tłuszczu – zaledwie 1 g na 100 g (2,4 g na opakowanie), co czyni ją znacznie lżejszą opcją w porównaniu do klasycznej pizzy, która zawiera zwykle znacznie więcej tłuszczu w cieście i dodatkach. Produkt zawiera również błonnik pokarmowy w ilości 1 g na 100 g (2,4 g na opakowanie), który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Wyjątkową cechą pinsy jest jej wysoka hydratacja – ciasto zawiera znacznie więcej wody niż tradycyjne ciasto do pizzy (nawet do 80% w porównaniu do standardowych 50-60%), co nadaje mu charakterystyczną lekką i powietrzną teksturę. Długi proces fermentacji nie tylko poprawia strawność ciasta, ale również rozkłada częściowo gluten i skrobię, co może być korzystne dla osób z lekkimi nietolerancjami (choć produkt nadal zawiera gluten, co potwierdza oznaczenie 1 przy "gluten"). Proces ten sprzyja również rozwojowi korzystnych bakterii kwasu mlekowego, które mogą pozytywnie wpływać na mikroflorę jelitową. Pinsa jest produktem bezlaktozowym (oznaczenie 0 przy "lactose")), jednak nie jest odpowiednia dla wegan (oznaczenie 0 przy "vegan"), prawdopodobnie ze względu na możliwe dodatki pochodzenia zwierzęcego w cieście lub na wierzchu. Pod względem składników odżywczych, pinsa dostarcza witamin z grupy B, pochodzących głównie z mąki, które są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego. Zawiera również minerały takie jak żelazo, magnez, fosfor i cynk. Tradycyjna pinsa często serwowana jest z dodatkiem wysokiej jakości składników, takich jak świeże warzywa, zioła, oliwa z oliwek, które dodatkowo wzbogacają jej profil odżywczy i sprawiają, że staje się ona kompletnym, zbilansowanym posiłkiem. W przeciwieństwie do pizzy, która często kojarzona jest z fast-foodem i żywnością o wysokiej zawartości tłuszczu i soli, pinsa reprezentuje zdrowsze podejście do włoskiej kuchni, wpisując się w trendy świadomego odżywiania i powrotu do tradycyjnych metod przygotowywania żywności.