Porcja łososia wędzonego

Porcja łososia wędzonego o wadze 100g dostarcza 162 kalorie, co czyni go stosunkowo niskokalorycznym, a jednocześnie wyjątkowo odżywczym produktem. Łosoś wędzony wyróżnia się całkowitym brakiem węglowodanów (0g/100g) i cukrów (0g/100g), co sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Jest niezwykle bogaty w wysokiej jakości białko – 21,5g w 100g porcji, co stanowi około 43% dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej. Białko łososia jest pełnowartościowe, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i charakteryzuje się wysoką przyswajalnością. Zawartość tłuszczu w łososiu wędzonym wynosi 8,4g/100g, z czego tłuszcze nasycone stanowią zaledwie 1,7g. Większość tłuszczu w łososiu to zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 (EPA i DHA), które mają udowodnione działanie przeciwzapalne, wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i funkcje mózgu. Szczególnie DHA odgrywa kluczową rolę w rozwoju i funkcjonowaniu mózgu oraz siatkówki oka. Łosoś wędzony zawiera znaczną ilość sodu – 3,7g/100g, co jest wynikiem procesu peklowania przed wędzeniem. Ta wysoka zawartość sodu sprawia, że osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami serca czy nerek powinny ograniczać spożycie łososia wędzonego. Łosoś jest jednym z najlepszych źródeł witaminy D, która jest niezbędna dla zdrowia kości, zębów i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina D jest szczególnie ważna w klimacie o ograniczonej ekspozycji na słońce. Łosoś wędzony jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie B12, która jest kluczowa dla układu nerwowego i krwiotwórczego. Zawiera także selen, który działa jako przeciwutleniacz i wspiera układ odpornościowy, oraz jod, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Proces wędzenia nadaje łososiowi charakterystyczny smak i aromat, jednocześnie działając jako metoda konserwacji. Należy jednak zauważyć, że podczas wędzenia mogą powstawać związki potencjalnie szkodliwe przy regularnym, nadmiernym spożyciu, takie jak wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne.