Porcja zupy gulaszowej

Porcja zupy gulaszowej o wadze 295g to aromatyczny i sycący posiłek, który mimo bogatego smaku dostarcza zaledwie 103 kcal, co stanowi około 5% dziennego zapotrzebowania energetycznego przeciętnej osoby dorosłej. Zupa gulaszowa, wywodząca się z tradycyjnej kuchni węgierskiej, jest przygotowywana z kawałków mięsa (najczęściej wołowiny), warzyw (papryka, cebula, ziemniaki) oraz charakterystycznych przypraw, w tym przede wszystkim papryki słodkiej i ostrej. Zawartość węglowodanów w porcji zupy wynosi 9,7g, co stanowi około 3-4% dziennego zapotrzebowania. Z tego 4,7g to cukry proste, które pochodzą głównie z warzyw, takich jak papryka, cebula i pomidory. Węglowodany złożone natomiast pochodzą z dodatków takich jak ziemniaki czy ewentualnie mąka użyta do zagęszczenia. Ze względu na umiarkowaną ilość węglowodanów i obecność białka oraz tłuszczu, zupa gulaszowa ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoduje powolny i stabilny wzrost poziomu cukru we krwi. Jedną z najważniejszych zalet zupy gulaszowej jest znacząca zawartość pełnowartościowego białka - 7,4g na porcję, co stanowi około 15% dziennego zapotrzebowania. Białko to pochodzi głównie z mięsa używanego do przygotowania zupy i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest kluczowe dla budowy i regeneracji mięśni, produkcji enzymów i hormonów, a także wspiera układ odpornościowy. Tłuszcz w zupie gulaszowej występuje w umiarkowanej ilości - 3,2g na porcję, z czego 1,2g to tłuszcze nasycone. Tłuszcz ten pochodzi głównie z mięsa i ewentualnie oliwy czy oleju użytego do podsmażania składników. Ta stosunkowo niska zawartość tłuszczu sprawia, że zupa gulaszowa jest odpowiednia dla osób na dietach niskotłuszczowych, jednocześnie zapewniając wystarczającą ilość tłuszczu dla odpowiedniego przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawartość sodu w porcji zupy wynosi 2,3g, co stanowi znaczną część dziennego dopuszczalnego spożycia tego pierwiastka (które wynosi około 2,3-2,4g). Osoby z nadciśnieniem tętniczym, chorobami serca lub nerek powinny być świadome tej wysokiej zawartości soli i odpowiednio dostosować pozostałą część diety. W 100g zupy gulaszowej znajdziemy zaledwie 35 kcal, 3,3g węglowodanów (w tym 1,6g cukrów), 2,5g białka, 1,1g tłuszczu (w tym 0,4g tłuszczów nasyconych) oraz 0,8g sodu. Te wartości wskazują na niską gęstość energetyczną produktu przy jednoczesnej wysokiej gęstości odżywczej. Zupa gulaszowa jest również bogata w różnorodne mikroskładniki. Mięso dostarcza żelaza hemowego, które jest łatwo przyswajalne i kluczowe dla produkcji hemoglobiny i zapobiegania anemii. Jest także źródłem cynku, wspierającego układ odpornościowy i gojenie ran, oraz witamin z grupy B, w tym B12, niezbędnej dla zdrowia układu nerwowego i produkcji czerwonych krwinek. Papryka, kluczowy składnik zupy gulaszowej, jest wyjątkowo bogata w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i produkcję kolagenu. Czerwona papryka zawiera także znaczące ilości beta-karotenu, który jest prekursorem witaminy A, kluczowej dla zdrowia oczu i skóry. Pomidory, często używane w zupie gulaszowej, dostarczają likopenu - silnego przeciwutleniacza, który może zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów i chorób sercowo-naczyniowych. Zawierają również witaminę C, potas i kwas foliowy. Przyprawy używane w zupie gulaszowej, szczególnie papryka i kminek, nie tylko nadają charakterystyczny smak, ale mają również właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.