resztki ryb

Resztki ryb to części ryb pozostałe po filetowaniu, takie jak głowy, ogony czy ości, często wykorzystywane do przygotowania bulionów i sosów. Pod względem odżywczym są produktem umiarkowanie kalorycznym – w 100g zawierają 160 kcal. Charakteryzują się brakiem węglowodanów (0g/100g), co czyni je idealnym składnikiem dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketogenicznej. Są wyjątkowo bogatym źródłem pełnowartościowego białka – 18,6g w 100g, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zawierają znaczącą ilość tłuszczu – 9,6g w 100g, jednak są to głównie zdrowe tłuszcze, w tym cenne kwasy omega-3, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i funkcje poznawcze. Resztki ryb nie zawierają błonnika. Nie są odpowiednie dla wegan i wegetarian. Nie zawierają glutenu ani laktozy, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z tymi nietolerancjami pokarmowymi. Są bogatym źródłem witaminy D, która wspomaga przyswajanie wapnia i zdrowie kości, oraz witaminy B12, niezbędnej dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Zawierają również minerały takie jak jod, selen i fosfor, które wspierają pracę tarczycy i zdrowie kości.