Rugelach

Rugelach to tradycyjne żydowskie ciastka w kształcie rogalików, często nadziewane orzechami, rodzynkami, czekoladą lub marmoladą. Pod względem odżywczym są produktem wysokokalorycznym – w 100g zawierają 469 kcal, a typowa porcja o wadze 120g dostarcza 563 kcal, co stanowi około 1/4 dziennego zapotrzebowania kalorycznego dla przeciętnej osoby. Głównym makroskładnikiem są węglowodany – 37,3g w 100g (44,8g w porcji), z czego 19,4g to cukry proste (23,3g w porcji), pochodzące głównie z dodatku cukru i nadzienia. Zawierają umiarkowaną ilość białka – 8,4g w 100g (10,1g w porcji), które pochodzi głównie z mąki, jaj i orzechów. Mają bardzo wysoką zawartość tłuszczu – 31,1g w 100g (37,3g w porcji), z czego 14,9g to tłuszcze nasycone (17,9g w porcji), pochodzące głównie z masła i sera śmietankowego używanego do ciasta. Rugelach zawierają gluten, co wyklucza je z diety osób z celiakią, oraz laktozę, co wyklucza je z diety osób z nietolerancją laktozy. Orzechy zawarte w nadzieniu są źródłem zdrowych tłuszczów, białka i przeciwutleniaczy. Ze względu na wysoką kaloryczność i zawartość cukru oraz tłuszczów nasyconych, rugelach powinny być spożywane okazjonalnie.