szafran

Szafran dostępny w Lidlu to jedna z najdroższych przypraw na świecie, pozyskiwana z kwiatów krokusa uprawnego (Crocus sativus). Pod względem wartości odżywczych jest produktem o wysokiej kaloryczności – w 100g zawiera 310 kcal, jednak należy pamiętać, że szafran jest używany w minimalnych ilościach jako przyprawa – standardowa porcja to zaledwie 0,1g, co dostarcza tylko 0,31 kcal. Zawiera wysoką ilość węglowodanów – 65,37g w 100g (0,06537g w porcji), co stanowi główne źródło energii w tym produkcie. Ma umiarkowaną zawartość białka – 11,43g w 100g (0,01143g w porcji). Ma niską zawartość tłuszczu – 5,85g w 100g (0,00585g w porcji), co czyni go lekkim dodatkiem do dań. Zawiera niewielką ilość błonnika – 3,9g w 100g (0,0039g w porcji), co wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Szafran jest odpowiedni dla wegan, ponieważ jest produktem w 100% roślinnym. Jest również odpowiedni dla wegetarian. Nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni go bezpiecznym dla osób z nietolerancją tego cukru. Szafran jest bogaty w antyoksydanty, szczególnie karotenoidy, takie jak krocyna i krocetyna, które nadają mu charakterystyczny żółto-pomarańczowy kolor i mają właściwości przeciwzapalne. Zawiera również safranal, związek odpowiedzialny za charakterystyczny aromat szafranu, który może mieć właściwości przeciwdepresyjne. Szafran jest również źródłem minerałów, takich jak magnez, potas i żelazo, oraz witamin z grupy B. Tradycyjnie szafran jest używany w kuchni śródziemnomorskiej, bliskowschodniej i indyjskiej do nadawania potrawom charakterystycznego koloru, smaku i aromatu. Jest niezbędnym składnikiem takich dań jak paella, risotto alla milanese, bouillabaisse czy biryani. Może być również używany do deserów, takich jak puddingi, lody czy ciasta. Ze względu na swoją wysoką cenę, szafran jest często nazywany "czerwonym złotem" i jest jedną z najczęściej fałszowanych przypraw na świecie.