tłuszcz

Tłuszcz to produkt o bardzo wysokiej wartości energetycznej, dostarczający aż 746 kcal na 100g, a porcja 250g dostarcza aż 1865 kcal. Jest to produkt o bardzo niskiej zawartości węglowodanów (1g na 100g, 2,5g na porcję), w tym nie zawiera cukrów prostych. Zawiera minimalną ilość białka (1g na 100g, 2,5g na porcję) i ekstremalnie wysoką zawartość tłuszczu (82g na 100g, 205g na porcję), w tym tłuszczów nasyconych (54g na 100g). Tłuszcz nie jest produktem wegańskim, ale jest wegetariański, co sugeruje, że może pochodzić od zwierząt, ale nie wymaga ich zabijania (np. masło). Jest bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Zawiera laktozę, co oznacza, że nie jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy. Tłuszcz jest najbardziej skoncentrowanym źródłem energii w diecie, dostarczając ponad dwukrotnie więcej kalorii na gram niż białka czy węglowodany. Jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, ponieważ pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), jest składnikiem błon komórkowych i hormonów, a także zapewnia ochronę i izolację narządów wewnętrznych. Tłuszcze nasycone, które stanowią większość tego produktu, są stabilne chemicznie i odporne na utlenianie, co czyni je dobrymi do smażenia i pieczenia. Jednak nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może zwiększać poziom cholesterolu LDL (tzw. "złego cholesterolu") we krwi, co jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Dlatego zaleca się, aby tłuszcze nasycone stanowiły nie więcej niż 10% dziennego spożycia kalorii. Tłuszcz jest szczególnie odpowiedni dla osób na diecie ketogenicznej, która charakteryzuje się bardzo niskim spożyciem węglowodanów i wysokim spożyciem tłuszczów. W takiej diecie organizm przestawia się na spalanie tłuszczu jako głównego źródła energii, zamiast węglowodanów. Warto jednak pamiętać, że nawet na diecie ketogenicznej zaleca się wybieranie zdrowych źródeł tłuszczu, takich jak oliwa z oliwek, awokado, orzechy i ryby, które zawierają więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych.