topinambur

Topinambur, znany również jako słonecznik bulwiasty, to warzywo o niskiej wartości energetycznej, dostarczające zaledwie 73 kcal na 100g. Jest to produkt o umiarkowanej zawartości węglowodanów (17g na 100g), w tym cukrów prostych (9,6g na 100g). Zawiera niewielką ilość białka (2g na 100g) i praktycznie nie zawiera tłuszczu (0g na 100g). Jest dobrym źródłem błonnika (2g na 100g), który wspiera pracę układu pokarmowego i pomaga w utrzymaniu uczucia sytości. Zawiera niewielką ilość sodu (4mg na 100g). Jest produktem wegańskim i wegetariańskim, co czyni go odpowiednim dla osób na diecie roślinnej. Jest również bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Nie zawiera laktozy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy. Topinambur to warzywo, które wyglądem przypomina imbir lub korzeń, ale ma smak podobny do karczocha. Jest bogaty w inulinę, rodzaj błonnika rozpuszczalnego, który działa jako prebiotyk, wspierając wzrost korzystnych bakterii w jelitach. Inulina ma również niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co czyni topinambur odpowiednim dla osób z cukrzycą. Topinambur jest również dobrym źródłem żelaza, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Zawiera również potas, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie serca i układu nerwowego, oraz witaminę B1 (tiaminę), która jest ważna dla metabolizmu węglowodanów i funkcjonowania układu nerwowego. Topinambur można spożywać na surowo, dodając do sałatek, lub gotować, piec, smażyć, podobnie jak ziemniaki. Ma lekko słodki, orzechowy smak, który dobrze komponuje się z innymi warzywami. Warto jednak pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość inuliny, może powodować wzdęcia i gazy u niektórych osób, szczególnie przy pierwszym spożyciu lub w dużych ilościach.